[发明专利]一种益生菌驴乳粉的制备方法

权利要求书

1.一种益生菌驴乳粉，其特征在于：驴乳经过除杂,均质,杀菌后，进行低温真空浓缩，浓缩后加入益生菌后，使用冷冻干燥而获得的益生菌驴乳粉。

2.一种益生菌驴乳粉，其特征在于：所述的杀菌是指85℃/15s低温巴氏杀菌；所述的低温真空浓缩，是指在温度20-25℃和真空度-0.098--0.10MPa条件下进行低温真空浓缩；所述的浓缩后加入益生菌，是指浓缩后使混合驴乳的相对密度在1.02-1.10时，按照质量分数百分之1-5％加入益生菌；所述的冷冻干燥采用梯度升温法冷冻干燥。

3.一种益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，步骤包括:

(1)除杂:对原料乳在0.20MPa压力条件下进行净乳除杂，后将净乳后的驴乳加热至50℃；

(2)均质：将加热至50℃的驴乳打入均质系统，在25～30MPa条件下进行均质处理；

(3)杀菌：将均质后的驴乳吸入真空罐内，后打入热处理系统进行85℃/15s低温巴氏杀菌；

(4)浓缩：将热处理后的驴乳打入到浓缩储液罐中，在温度20-25℃和真空度-0.098～-0.10MPa条件下进行低温真空浓缩，浓缩后使混合驴乳的相对密度在1.02-1.10时，按照质量分数百分之1-5％加入益生菌，得到复合浓缩驴乳，将浓缩后的混合驴乳打入制冷暂存罐内；

(5)干燥：将制冷暂存罐内的浓缩复合驴乳均匀的打入到真空冻干机的装盘中，真空冻干过程中采用梯度升温法进行处理，即得到成品驴乳粉。

4.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述净乳除杂包括:在40-50℃温度和真空压力0.20MPa条件下，在离心分离机中对驴乳进行5000转/分的高速分离，去除原乳中包括驴毛、尘土和非乳细胞的杂质。

5.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述热处理包括：对均质后的驴乳采取85℃，15s热处理；将热处理后的驴乳以40-50HZ流速打入到浓缩储液罐中，30min内快速降温到20℃；将冷却后的驴乳在温度20-25℃和真空度-0.098--0.10MPa条件下进行低温真空浓缩，浓缩后使混合驴乳的相对密度在1.02-1.10时，按照质量分数百分之1-5％加入益生菌，继续转动浓缩机混合均匀，得到复合浓缩驴乳，将浓缩后的混合驴乳打入制冷暂存罐内。

6.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述低温真空浓缩包括：将浓缩储液罐中的驴乳以40-50HZ流速打入到低温真空浓缩机内，在温度20-25℃和真空度-0.098--0.10MPa条件下进行低温真空浓缩，浓缩后使混合驴乳的相对密度在1.02-1.10时浓缩罐中加入质量分数1-5％益生菌，并混合均匀。

7.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述浓缩混合驴乳在30min内快速降温至-45℃，保持4h之前还包括：浓缩后的混合驴乳打入制冷罐中冷却至0-4℃。

8.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，所述的原料乳为新鲜驴乳。

9.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，所述方法还包括:将得到的成品益生菌奶粉进行充氮包装。

10.根据权利要求3所述益生菌驴乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)的真空冻干过程中采用梯度升温法具体为：将浓缩复合驴乳在30min内快速降温至-45℃，保持4h，在温度为-10℃真空状态下物料保持10-15h，后温度升到0℃真空状态下物料保持10h，后温度升至20-25℃保持10-15h，待水分含量低于5％。