[发明专利]一种即食便携酵素木耳蔬菜汤及其制备方法

权利要求书

1.一种即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，原料组分包括：

黑木耳30-50重量份、鸡蛋20-40重量份、胡萝卜2-6重量份、香葱1-5重量份、淀粉0.3-1.5重量份、食用盐0.3-1.5重量份、菌菇酵素0.3-1.5重量份、水14.5-26.1重量份。

2.根据权利要求1所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，原料组分包括：

黑木耳35-45重量份、鸡蛋25-35重量份、胡萝卜3-5重量份、香葱2-4重量份、淀粉0.6-1.2重量份、食用盐0.6-1.2重量份、菌菇酵素0.6-1.2重量份、水17.4-23.2重量份。

3.根据权利要求1所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，原料组分包括：

黑木耳40重量份、鸡蛋30重量份、胡萝卜4重量份、香葱3重量份、淀粉1重量份、食用盐1重量份、菌菇酵素1重量份、水20重量份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，所述菌菇酵素的原料组分包括黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇、红糖和益生菌，所述黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇、红糖和益生菌的重量比为(0.5-1.5):(0.5-1.5):(0.5-1.5):(0.5-1.5):(2-6):(0.5-1.5)。

5.根据权利要求4所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，所述菌菇酵素按照如下方法制备：

(1)将黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇用水浸泡后洗净，然后加入4-6倍质量水打成浆，得到混合浓浆；

(2)向红糖和益生菌中加入1-3倍质量水使溶解后，再加入到步骤(1)所述的混合浓浆中，经发酵，即得到所述菌菇酵素。

6.根据权利要求5所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，步骤(1)中，所述浸泡时间为0.5-1.5h。

7.根据权利要求5所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵的温度为35-40℃，所述发酵的时间为24-48h。

8.根据权利要求4所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤，其特征在于，所述益生菌为青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌按重量比(20-30):(10-20):(20-30):(15-25):(10-20)组成的混合物。

9.一种制备权利要求1-8任一项所述的即食便携酵素木耳蔬菜汤的方法，其特征在于，包括如下步骤：

将黑木耳泡发后洗净，剪切成条，然后加入鸡蛋、胡萝卜、香葱、淀粉、食用盐、菌菇酵素和水，蒸煮后冷却至室温，然后进行冷冻干燥，即得所述即食便携酵素木耳蔬菜汤。

10.根据权利要求9所述的制备即食便携酵素木耳蔬菜汤的方法，其特征在于，所述泡发用溶液为1-3％的菌菇酵素水溶液。