[发明专利]一种红枣饮料的生产方法

权利要求书

1.一种红枣饮料的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

①原料选择：选取成熟糖化后的鲜湿红枣；②原料预处理：用流动清水冲洗红枣表面泥沙及杂质，再用清水浸泡2～4小时；③加热软化：大枣1份、加水3～5份、加三梨酸钾0.03～0.06份，煮沸20～30分钟，中间每隔10分钟翻动一次，待枣皮、枣核与枣肉脱离为止；④打浆分离：枣皮、枣核与枣肉脱离后，利用80目的震动筛趁热进行枣核、枣皮分离；⑤胶体磨：将分离出的枣肉浆进一步细化，磨成枣泥；⑥配料：将细化后的枣泥按以下重量百分比合成：枣泥30～40%、白糖1～4%、香精0.01～0.05%、柠檬酸2～5%、山梨酸钾2～5%、饮用水40～60%；⑦发酵：在25～30℃温度下进行发酵6～8天，每天抽样检测总糖和酒精度的指标值，酒精度为6-8％vol时终止发酵；⑧抽检：将发酵后的混合料进行糖度、酸度和可溶性固形物进行检测；⑨最后将达标的红枣饮料进行微孔过滤高温灭菌、冷却、灌装、封口、包装即可。