[发明专利]一种抗性糊精的制备方法在审
| 申请号： | 201811234098.1 | 申请日： | 2018-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109081874A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 罗明昌;吴海茂;张福荣 | 申请（专利权）人： | 东莞东美食品有限公司;东莞市东岳葡萄糖厂有限公司 |
| 主分类号： | C08B30/18 | 分类号： | C08B30/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 523275 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗性糊精 制备 玉米淀粉 淀粉 淀粉酶 热处理 催化条件 高温条件 过筛处理 酶解反应 耐酸耐热 复合酶 耐高温 耐冷冻 转苷酶 乳制品 可用 酸化 预设 加热 保健品 凝结 | ||
1.一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：其步骤包括：
将依次经过酸化、分散、加热、过筛处理后的玉米淀粉在预设浓度、pH值、温度、转速和催化条件下反应制得糊精。
2.根据权利要求1所述的一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：制备方法包括以下具体步骤：
酸化：称100g玉米淀粉，装入反应罐内，加入2-5g的波美度为1.5-4.0的HNO3溶液；
分散：将酸化后的玉米淀粉放入混合机中以2700转/分钟搅拌和分散；
加热：使淀粉温度达100-130℃，反应1-3小时；
过筛：将加热后的淀粉过100目筛处理，剔除粗粒品，保留细品；
第一次酶解：称取过筛细品配置成35-40％的溶液，在pH5.5-6.0，温度90-95℃下加入16000u/100g高温淀粉酶0.01-0.5g，反应1-5h；
第二次酶解：将第一次酶解的酶灭活性，在pH5.0-5.5，温度60-65℃下加入60000u/100g转苷酶0.01-0.5g，继续反应18-24h；
冷却中和：灭酶，调节pH至6.0，然后抽滤、冷冻干燥、出粉。
3.根据权利要求2所述的一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：调节pH值步骤中，碱溶液为氢氧化钠。
4.根据权利要求3所述的一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：调节pH值步骤中，酸溶液为盐酸溶液、硫酸溶液、硝酸溶液、磷酸溶液中的至少一种。
5.根据权利要求2所述的一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：所述干燥的步骤中，经预干燥后淀粉的含水量小于5％。
6.一种玉米糊精，该玉米糊精是使用权利要求1-5中的任意一种制备方法得到的。
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