[发明专利]一种高纤维银耳枸杞果丹皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201811226370.1 | 申请日： | 2018-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN109258906A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 贾冬英;李佳璐;袁辛锐;姚开;贾莲英 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 银耳 制备 高纤维 果丹皮 枸杞子 枸杞 富含膳食纤维 营养成分损失 生产周期 柠檬酸 复合甜味剂 浓缩苹果汁 产品配料 抗性糊精 养肝益肾 制备工艺 滋阴润燥 百合粉 弹韧性 质量份 细化 软化 调配 | ||
【权利要求书】：
1.一种高纤维银耳枸杞果丹皮制作方法，其特征在于该产品配料的组分和各组分的质量份为枸杞子16~20份、银耳8~10份、百合粉10~12份、复合甜味剂24~26份、抗性糊精16~20份、浓缩苹果汁2~4份、柠檬酸0.4~0.7份；
其制备步骤包括银耳软化、枸杞子细化、调配、干燥和包装；其中，银耳软化是指将预处理银耳放入其质量30~40倍、质量浓度为0.1~0.15%的柠檬酸溶液中，于85~90℃下保持40~60 min，捞出；枸杞子细化是将洗净的枸杞子放入其质量3~4倍的纯净水中，煮沸后打浆至枸杞子浆能通过40目~60目的筛网。
2.根据权利要求1所述高纤维银耳枸杞果丹皮，其特征在于所述银耳预处理是将银耳放入饮用水中浸泡20~30 min后捞出。
3.根据权利要求1所述银耳枸杞果丹皮，其特征在于所述调配是将枸杞子浆与软化银耳混合，打浆后加入百合粉、复合甜味剂、抗性糊精、浓缩苹果汁、柠檬酸，搅拌均匀。
4.根据权利要求1所述高纤维银耳枸杞果丹皮，其特征在于所述干燥是将调配好的果浆涂成厚度约4~5 mm的薄片，于75~80℃下干燥至水分含量为14%~18%。
5.根据权利要求1所述高纤维银耳枸杞果丹皮，其特征在于所述复合甜味剂是由三氯蔗糖与木糖醇、麦芽糖醇、L-阿拉伯糖中的任何一种组成。
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