[发明专利]一种金针菜的蒸汽杀青工艺在审
| 申请号： | 201811220281.6 | 申请日： | 2018-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN109329708A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 潘青录 | 申请（专利权）人： | 陕西大荔沙苑黄花有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 韩素兰 |
| 地址： | 714000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杀青 蒸汽杀青 托盘 杀青处理 受热均匀 外观色泽 原料选取 成品率 烘干 分选 风淋 褐变 清洗 保留 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种金针菜的蒸汽杀青工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）原料选取：选取含苞待放的金针菜；
（2）分选：对所述金针菜进行分选，去除已开花的金针菜、炮菜金针菜和杂物；
（3）清洗：气泡清洗经步骤（2）分选所得金针菜，去除其表面杂质，清洗时间15min；
（4）风淋：将步骤（3）清洗后的金针菜置于干净、通风的专用托盘上进行风淋处理，时间为10min；
（5）蒸汽杀青：将步骤（4）经风淋处理后的金针菜平铺于杀青托盘上，进行蒸汽杀青处理，杀青温度95~100℃，杀青时间20min；
（6）二级烘干：对步骤（5）经蒸汽杀青的金针菜进行二级烘干即可。
2.根据权利要求1所述金针菜的蒸汽杀青工艺，其特征在于：步骤（5）所述杀青托盘的长度为70cm，宽度为50cm，高度为5.5~7cm。
3.根据权利要求2所述金针菜的蒸汽杀青工艺，其特征在于：步骤（5）所述金针菜平铺于杀青托盘的厚度为4~6cm。
4.根据权利要求3所述金针菜的蒸汽杀青工艺，其特征在于：步骤（5）所述的杀青托盘是分割成大小均一小单元的专用杀青托盘。
5.根据权利要求4所示金针菜的蒸汽杀青工艺，其特征在于：步骤（6）所述二级烘干的方法为：第一级烘温度为65~70℃，烘干时间3h；第二级烘干温度为80~85℃，烘干时间为3h。
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