[发明专利]一种豆腐干的制造方法

说明书

本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种豆腐干的制造方法。该豆腐干由白芝麻、黑芝麻、夹心食品和豆腐干组成。本发明的目的是提供一种口感佳，色泽金黄的芝麻夹心豆腐干。

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种豆腐干的制造方法。

背景技术

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。但是市面上的售卖的豆腐干品种较为单调，难以满足人们的口味和实际需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感佳，色泽金黄的芝麻夹心豆腐干。

本发明采用的技术方案是，一种豆腐干的制造方法，由白芝麻、黑芝麻、夹心食品和豆腐干组成，将10公斤豆腐干切成边长为10厘米正方形的小块；在豆腐干内，沿平面将豆腐干的大部分剖开，然后将夹心食品切碎，放适量清水、玉米粉混合搅匀至粘稠状，夹在具有凹面的豆腐干的凹面内，再用另一片豆腐干盖上，利用夹心食品固有的粘性进行粘合，将粘合好的豆腐干投入150℃的油锅内炸，将豆腐干的外皮炸黄、炸脆；然后将0.5公斤红糖放入锅内化开，再投入0.1公斤淀粉，搅匀后再投入经过油炸的豆腐块，然后翻炒7遍，然后在豆腐干净表面上撒上0.1公斤黑芝麻和0.1公斤白芝麻；然后采用真空塑料袋包装。

进一步地说，夹心食品为果仁类、蔬果类、肉类、蘑菇类的一种或几种。

本发明的优点：

1、豆腐干表面色泽金黄，增进食欲。

2、豆腐干设有夹层，口感佳。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例，一种豆腐干的制造方法，由白芝麻、黑芝麻、夹心食品和豆腐干组成，将10公斤豆腐干切成边长为10厘米正方形的小块；在豆腐干内，沿平面将豆腐干的大部分剖开，然后将夹心食品切碎，放适量清水、玉米粉混合搅匀至粘稠状，夹在具有凹面的豆腐干的凹面内，再用另一片豆腐干盖上，利用夹心食品固有的粘性进行粘合，将粘合好的豆腐干投入150℃的油锅内炸，将豆腐干的外皮炸黄、炸脆；然后将0.5公斤红糖放入锅内化开，再投入0.1公斤淀粉，搅匀后再投入经过油炸的豆腐块，然后翻炒7遍，然后在豆腐干净表面上撒上0.1公斤黑芝麻和0.1公斤白芝麻；然后采用真空塑料袋包装。夹心食品为果仁类、蔬果类、肉类、蘑菇类的一种或几种。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。