[发明专利]一种茶饮料中游离氨基酸总量的测定方法

说明书

本发明提供一种茶饮料中游离氨基酸总量的测定方法。所述测定方法包括步骤：(一)、试剂的配制，包括L‑谷氨酸标准溶液的配制、2％茚三酮溶液配制、pH8.0缓冲液配置，(二)、氨基酸标准曲线的制作，(三)、样品测定；所述步骤(二)中氨基酸标准曲线的制作至少包括：(1)、在标准曲线制作时，根据氨基酸含量的高低分区段，进行不同含量区间的标准曲线制作，(2)、在标准曲线制作时增加曲线上的浓度点，浓度点增加到12～20个。该测定方法在标准曲线制作时增加曲线上的浓度点并分区段，分区段优选方案为分别制作低含量区间标准曲线与高含量区间标准曲线，使得游离氨基酸总量测定结果准确。

技术领域

本发明涉及茶饮料中的氨基酸检测技术，具体涉及一种制作标准曲线时增加浓度点和分区段、测量结果准确的茶饮料中游离氨基酸总量的测定方法。

背景技术

游离氨基酸是茶饮料中的一类重要的品质成分，其含量的高低直接影响到茶饮料的滋味——鲜爽度，因此，准确测定出茶饮料中的游离氨基酸总量尤为重要。但是，不同种类的茶饮料中游离氨基酸含量的高低不一样，因此有必要对其检测方法进行研究。

目前，游离氨基酸总量的测定主要采用GB/T 8314-2013《茶游离氨基酸总量测定》，对于茶饮料中的游离氨基酸总量的测定并没有标准方法，并且在实际操作中我们发现了一些问题：一是标准曲线制作时，国家标准中仅选用了0.00mg/mL、0.20mg/mL、0.30mg/mL、0.40mg/mL、0.50mg/mL、0.60mg/mL六个点，而从0.00mg/mL到0.20mg/mL跨度太大，并且由此制作出的标准曲形的线性关系并不理想，这样就很难准确测定茶饮料中的游离氨基酸总量，尤其当含量较低时，更加难以获得准确的结果；二是，本标准中沸水浴前不需加水，对操作要求较高，稍有不慎就会导致浓度点的数据相差甚远。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术问题，提供一种茶饮料中游离氨基酸总量的测定方法，该测定方法在标准曲线制作时增加曲线上的浓度点并分区段，分区段优选方案为分别制作低含量区间标准曲线与高含量区间标准曲线，使得游离氨基酸总量测定结果准确。

为了解决上述现有技术问题,本发明的技术方案是:

本发明一种茶饮料中游离氨基酸总量的测定方法，所述测定方法包括步骤：(一)、试剂的配制，包括L-谷氨酸标准溶液的配制、2％茚三酮溶液配制、pH8.0缓冲液配置；

(二)、氨基酸标准曲线的制作；

(三)、样品测定。

作为改进，所述步骤(二)中氨基酸标准曲线的制作至少包括：

(1)、在标准曲线制作时，根据氨基酸含量的高低分区段，进行不同含量区间的标准曲线制作；

(2)、在标准曲线制作时增加曲线上的浓度点，由GB/T 8314-2013《茶游离氨基酸总量测定》中所公开的测定方法中的6个浓度点增加到12～20个浓度点。

优选地，所述步骤(二)中氨基酸标准曲线的制作至少包括：

(1)、在标准曲线制作时，根据氨基酸含量的高低分别制作低含量区间标准曲线与高含量区间标准曲线，所述低含量区间为0.06～0.20mg/mL，所述高含量区间为0.20～0.6mg/mL；

(2)、在标准曲线制作时增加曲线上的浓度点到12个，低含量区间标准曲线共8个浓度点，高含量区间标准曲线共5个浓度点，低含量区间标准曲线上的最后一个浓度点与高含量区间标准曲线上的第一个浓度点相同。