[发明专利]一种老姜坚果茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种老姜坚果茶及其制备方法，该老姜坚果茶包括以下重量份的组分：老姜母18‑22份、土红糖19‑21份、核桃仁15‑19份、腰果6‑8份、花生5‑7份、黑芝麻0.5‑1.5份、姜粉0.2‑0.6份。本发明提供的老姜坚果茶不仅能够满足现有姜茶的调理功效，加入丰富的坚果，达到每日坚果所需，而且优化了口感，老少皆宜，大大提高了实用性等；同时，该老姜坚果茶的制备方法，制备方法简单科学，易于工业化生产。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种老姜坚果茶及其制备方法。

背景技术

生姜味辛，性温，具有散寒解表、降逆止呕等功效，多用于治疗风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞、呕吐等症。姜除药用外，其作为调味品、蔬菜、茶饮等在日常生活中应用十分普遍。姜茶应用历史悠久，多用以驱寒、治疗风寒所致肠胃型感冒、头痛身热、恶心呕吐等，鲜品或干品姜均可入茶。但是因为其味辛辣，具有刺激性，有些人不喜欢食用。通过系统研究生姜中营养物质组成和功能活性特点，可以促进生姜产品的开发。赵文竹等在《生姜的化学成分及生物活性研究进展》中重点介绍生姜植物的化学组成、重要组分化学结构、功能活性、毒性和应用研究等内容，旨在对生姜的成分研究和高值化利用提供参考。

姜母茶是一种茶饮，一般由老姜及黑糖或红糖所作成，口味辛辣，而随身包的产品，更使姜母茶便于冲泡饮用，具有春秋预防感冒、夏季润喉，冬天则可暖身祛寒功效。姜母茶能够治疗寒湿凝滞型的经痛症状。一般人在受了风寒后，大多会饮用温热的姜母茶来驱除体内的阴寒湿气。其实，姜茶对于寒湿凝滞型的经痛者，也是一帖极佳的止痛良方，加入红枣，花椒更可以补血养气，祛寒除湿，在月经来临的前三天开始服用，对于消除经痛很有帮助。

以中医的观点，姜母茶具有去风发汗、开脾胃的功效；而从西医的观点切入，姜含有姜油烯，能调理干燥、失去弹性之肤质。

但是，现有市场上的红糖姜茶功能比较单一，而且因为其味辛辣，具有刺激性，口感较差，有些人不喜欢食用。

鉴于以上，本发明提供了一种老姜坚果茶及其制备方法，不仅能够满足现有姜茶的调理功效，加入丰富的坚果，达到每日坚果所需，而且优化了口感，老少皆宜，大大提高了实用性等。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于：本发明提供了一种老姜坚果茶，不仅能够满足现有姜茶的调理功效，加入丰富的坚果，达到每日坚果所需，而且优化了口感，老少皆宜，大大提高了实用性等；同时，还提供了该老姜坚果茶的制备方法，制备方法简单科学，易于工业化生产。

为解决上述技术问题，本发明提供一种老姜坚果茶，其包括以下重量份的组分：老姜母18-22份、土红糖19-21份、核桃仁15-19份、腰果6-8份、花生5-7份、黑芝麻0.5-1.5份、姜粉0.2-0.6份。

进一步地，本发明老姜母选用高山无农残的老姜母，通过以下方法制备制得：选取饱满的、健康的高山无农残老姜，对老姜进行筛选，剔除霉变、虫蚀、冻姜、烂姜和杂物；把拣选好的老姜冲洗干净，除去表面泥沙，晾干；最后，将老姜切丁放入粉碎机中粉碎成末，再用橄榄油在85-120℃下翻炒至姜末呈松散干燥，无结块状态即得老姜母。

进一步地，本发明土红糖通过以下方法制备制得：首先，将无杂质的甘蔗汁置于压强为25MPa的封闭环境中加热至110℃持续充分搅拌并保温1h，缓慢升温至140℃持续充分搅拌并保温1h，得到糖汁；然后，将得到的糖汁经过过滤、分离、除杂之后获得清汁；然后将清汁置于真空环境中加热，并持续搅拌，温度加热至45℃时保温45min，继续加热至70℃时保温30min，使其中水分快速蒸发，煮成熟糖；再将熟糖置于锅中摩擦打砂；最后，经过浇模、冷却、脱模成型工序得到土红糖。

进一步地，本发明其包括以下重量份的组分：老姜母18份、土红糖21份、核桃仁15份、腰果8份、花生5份、黑芝麻1.5份、姜粉0.2份