[发明专利]一种沙棘全果冻干粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811181328.2 | 申请日： | 2018-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN108967960A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 李斌;崔慧军;伊才勇;陈传进;刘尊敬 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/00;A23L3/015;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 王程远 |
| 地址： | 110866 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 沙棘 果冻 冰箱冷冻 沙棘果浆 沙棘果 干粉 放入 去杂 制备 解冻 真空冷冻干燥 黄酮类物质 食品深加工 便于运输 低温冰箱 破碎打浆 杀菌处理 冰块 超高压 杀菌罐 脱果机 原有的 分选 去除 全果 移入 预冻 维生素 贮藏 贮存 清洗 取出 协同 保存 地域 期限 新鲜 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种沙棘全果冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜带枝沙棘果，分选去杂后，放入冰箱冷冻保存；
(2)取出带枝沙棘果，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，解冻；然后破碎打浆制得沙棘果浆；
(3)将沙棘果浆移入杀菌罐进行高压CO2与超高压协同杀菌处理30-35min；所述的高压CO2与超高压协同杀菌处理的条件为：
CO2压力为6-8MPa，均质压力为130-150MPa，罐体料液温度为30-35℃，均质阀冷却温度为0℃；
(4)将杀菌后的沙棘果浆放入冰箱冷冻；然后解冻去除冰块，并重复1-2次；
(5)将步骤(4)处理后的沙棘果浆放入超低温冰箱预冻2-3h后得到沙棘果浆冻块；
(6)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，即得产品。
2.根据权利要求1所述的沙棘全果冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)和(4)中所述的冷冻温度为-18℃。
3.根据权利要求1所述的沙棘全果冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述的预冻的温度设定为-85～-75℃。
4.根据权利要求3所述的沙棘全果冻干粉的制备方法，其特征在于，所述的预冻的温度设定为-80℃。
5.根据权利要求1所述的沙棘全果冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，真空冷冻干燥是在中心温度为-30～-35℃的条件下，真空冷冻20-24h。
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