[发明专利]一种猪肉鸡蛋罐头及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种猪肉鸡蛋罐头，包括以下重量份的原料：猪肉400‑800克、酱油30‑70克、砂糖10‑50克、水150‑350克、姜5‑25克、盐3‑7克、葱15‑35克、五香粉4‑8克、白胡椒粉0.01‑0.05公斤、月桂叶2‑6片、八角15‑35份、花生芝麻粉20‑50份、白糖4‑8份、鸡蛋2个；本发明还公开了一种猪肉鸡蛋罐头的生产工艺，包括以下步骤：S1，先将猪肉原料进行冷冻储藏，然后对冷冻后的猪肉进行金属探测检验；S2，检验合格的猪肉原料进行解冻，解冻后对猪肉进行整理清洗。本发明具有营养价值高，味道鲜美的特点，并且口感松软滑爽，无油腻感，不但添加了鸡蛋中所包含的营养物质，还能掩盖鸡蛋本身的腥味，能够适用于大多数人的口味，制作方法简单，受到多数人的喜爱。

技术领域

本发明涉及罐头技术领域，尤其涉及一种猪肉鸡蛋罐头及其生产工艺。

背景技术

罐头，是一种包装食物的方法。可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐科技。用的包装物料是铝合金，如今开罐方式多数是易拉罐式，便于使用。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们希望市场上供应各种营养丰富、味道鲜美、且食用方便的食品，以最少的时间满足一日三餐的需要。目前市场上供应各种肉食罐头，其风味各异。由于不少罐头中加入了没有营养的胶质，且色泽灰暗，味道不鲜美，为此，我们提出了一种猪肉鸡蛋罐头及其生产工艺来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种猪肉鸡蛋罐头及其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种猪肉鸡蛋罐头，包括以下重量份的原料：猪肉400-800克、酱油30-70克、砂糖10-50克、水150-350克、姜5-25克、盐3-7克、葱15-35克、五香粉4-8克、白胡椒粉0.01-0.05公斤、月桂叶2-6片、八角15-35份、花生芝麻粉20-50份、白糖4-8份、鸡蛋2个。

优选地，包括以下重量份的原料：猪肉500-700克、酱油40-60克、砂糖20-40克、水200-300克、姜10-20克、盐4-6克、葱20-30克、五香粉5-7克、白胡椒粉0.02-0.04公斤、月桂叶3-5片、八角20-30份、花生芝麻粉25-45份、白糖5-7份、鸡蛋2个。

优选地，包括以下重量份的原料：猪肉600克、酱油50克、砂糖30克、水250克、姜15克、盐5克、葱25克、五香粉6克、白胡椒粉0.03公斤、月桂叶4片、八角25份、花生芝麻粉35份、白糖6份、鸡蛋2个。

优选地，所述猪肉、酱油、砂糖的重量比为400-800：30-70：10-50。

优选地，所述水、姜、盐的重量比为150-350：5-25：3-7。

优选地，所述葱、五香粉、白胡椒粉的重量比为15-35：4-8：0.01-0.05。

本发明还提出了一种猪肉鸡蛋罐头的生产工艺，包括以下步骤：

S1，先将猪肉原料进行冷冻储藏，然后对冷冻后的猪肉进行金属探测检验；

S2，检验合格的猪肉原料进行解冻，解冻后对猪肉进行整理清洗；

S3，将清洗后的猪肉切成5-10公分的块状；

S4，将块状猪肉放入沸水中煮沸10-20分钟备用；

S5，葱、姜切细，然后将所有调味材料搅拌均匀；

S6，猪肉再切细，然后装入到罐体内，记录肉重，然后再将鸡蛋放入罐体内；

S7，将调味料填充到罐体内，直至达到九分满的程度为止；