[发明专利]一种浓香型澳洲坚果浸泡酒的制作方法

权利要求书

1.一种浓香型澳洲坚果浸泡酒的制作方法，其技术步骤为：

(1)选果分级：选取当年采收的优质澳洲坚果，用震荡分级筛选出直径≥20mm的澳洲坚果带壳果；

(2)开口：选取出来的优质果一部分采用自动开口机沿坚果表面开口，开口后的坚果保存备用；

(3)破壳过筛：选取出来的优质果另一部分采用用破壳机对澳洲坚果进行破壳处理，然后进行震荡过筛，将果壳和果仁分离；

(4)果壳清洗烘干：用清水清洗分离出来的澳洲坚果壳，将清洗后的果壳放于托盘中，在40-50℃下的低温除湿烘箱中烘干3-4天；

(5)选取开口的澳洲坚果0.5kg和烘干好的坚果壳2kg加入到盛有10kg的52度浓香型白酒的酒坛当中，然后将酒坛密封后放于温度15-17℃的地窖当中；

(6)浸泡1个月后将开口坚果取出，而后，酒坛内的酒继续密封窖藏至少1年即可。

2.根据权利要求1所述一种浓香型澳洲坚果浸泡酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)选取的澳洲坚果含水量≤3％。

3.根据权利要求1所述一种浓香型澳洲坚果浸泡酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)开口的弧度是180度，开口后的澳洲坚果放于网盘中筛掉表面粉末残渣。

4.根据权利要求1所述一种浓香型澳洲坚果浸泡酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中果壳需反复清洗干净。

5.根据权利要求1所述一种浓香型澳洲坚果浸泡酒的制作方法，其特征在于：步骤(5)中，选取开口的澳洲坚果0.5kg和烘干好的坚果壳2kg分别用纱袋装好后加入到盛有10kg的52度浓香型白酒的酒坛当中，步骤(6)中，浸泡1个月后将装有开口坚果的纱袋取出，而后，酒坛内的酒继续密封窖藏至少1年，过滤后即可饮用。