[发明专利]一种橘皮味的茶叶及其制备方法

说明书

一种橘皮味的茶叶，其特征在于：由以下步骤组成：（1）茶叶预处理；（2）杀青；（3）萎凋；（4）橘皮调味粉的制作；（5）混合炒制；（6）筛选；（7）包装待销。本发明原理为在茶叶炒制的时候加入特制的橘皮调味粉，混合炒制，再经过高温炒制过程，橘皮味与茶香味融为一体。泡出的茶谈茶香浓郁，清新可口，汤色微橘黄色。饮用该法泡制法茶，有益健胃消食、提高食欲、止痰止咳等。实乃居家必备之饮品。

技术领域

本发明是一种橘皮味的茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的加工工艺技术领域。

背景技术

橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区功效主要有：

用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。该品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

茶叶中富含多种人体所需营养物质，经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分如茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素等达450多种，无机矿物元素如钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠等达40多种。

而茶叶加工方式也多种多样，品茶的方式也纷繁复杂，茶香味更是千奇百怪。茶香的种类直接绝地品茶者是否要继续品尝下去，而特殊的茶香味正是吸引顾客的一种方式。在一般常见的茶香味中，橘皮味是罕见的，橘皮味更是一些年轻女性消费者的最爱。但是，目前为止，各式各样的茶香味的茶类还比较稀缺，特殊味道的茶叶市场占有率还比较少。

为解决上述问题，本发明应运而生。

发明内容

一种橘皮味的茶叶，其特征在于由以下步骤组成

（1）茶叶预处理；

（2）杀青；

（3）萎凋；

（4）橘皮调味粉的制作；

（5）混合炒制；

（6）筛选；

（7）包装待销。

优选地，所述步骤（1）中茶叶预处理包括茶叶的采摘，清洗等。采摘选择夏秋茶，单芽或一芽一叶亦或单芽多叶。清洗用温度为16℃清水清洗，清洗完毕后沥干，置于空调室中以摊晾厚度4-6 cm，温度27℃摊晾，摊晾至湿度为80%。

优选地，所述步骤（2）中杀青采用高温蒸汽杀青，杀青时间3-5h。

优选地，所述步骤（3）中萎凋采用自然萎凋法，将刚杀青完毕茶叶以厚度为5-10cm厚度摊开，以杀青后的余温度摊晾4-7 h，至湿度摊晾至30-35%左右。

优选地，所述步骤（4）中所述橘皮调味粉的制作工艺如下：将橘皮表皮清洗干净，去掉枝条和梗，制得2*3cm²的橘皮片，置于烘箱中100-105℃烘干。再用功率为3000W的粉碎机粉碎橘皮得到可以过150-180目筛子的橘皮粉，待用。