[发明专利]鳝鱼剔骨加工方法

说明书

本发明涉及一种鳝鱼剔骨加工方法，包括将鳝鱼进行供料的步骤，使得鳝鱼按照长度方向单条供料；对鳝鱼进行换向的步骤，使得鳝鱼的头部朝前的方式导入鳝鱼牵引装置内；将鳝鱼头部固定并且沿着约束管长度方向移动的步骤，利用牵引装置将鳝鱼头部固定，使得鳝鱼呈现挺直的状态沿着约束管移动；将鳝鱼的腹腔沿着长度方向剖开的步骤；将鳝鱼内脏去除的步骤；将鳝鱼脊骨剔除的步骤；该加工方法能够提高对鳝鱼脊骨的剔除效率，以适应大范围的工业生产。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鳝鱼剔骨加工方法。

背景技术

鳝鱼又称“黄蛇”，由于其肉质鲜美，具有较高的食疗价值，深受食客的喜爱；鳝鱼在实际食用时，一般都是采购新鲜的鳝鱼，而后宰杀，一般的餐馆的需求量有限，进而导致收购量有限，但是随着养殖规模的扩大，很多养殖户面临销路难的问题，从而导致养殖到适合食用的鳝鱼面临巨大的销路问题，进而导致鳝鱼的养殖成本较高；

鳝鱼表面分泌粘液，一般都是通过人工的方式进行宰杀，人工通过手持宰杀刀具，将鳝鱼的腹部剖开，并且将剖开腹部内的内脏摘除，将摘除内脏的鳝鱼清洗干净后，即可进行烹制，由于鳝鱼的脊骨两侧肉厚且较为紧致，上述只是通过简单的将腹部剖开，而后将鳝鱼切段的方式，使得鳝鱼段在烹制时，调味料很难进入到鳝鱼脊骨两侧的肉内，从而使得烹制出来的鳝鱼口感不佳，为解决该问题，一般利用剔骨刀沿着鳝鱼的脊骨长度方向将鳝鱼脊骨两侧的鳝鱼肉切除，从而实现对鳝鱼的剔骨作业，剔除脊骨后的鳝鱼，在实际烹制时，不仅口感更好，而且还可避免脊骨扎伤食客的口腔，上述剔骨操作一般人工进行，熟练的操作者虽然能够确保对单个鳝鱼的剔骨效率，然而当针对大范围的工业生产时，人工剔骨的方式显然无法适应。

发明内容

本发明的目的是：提供一种鳝鱼剔骨加工方法，能够提高对鳝鱼脊骨的剔除效率，以适应大范围的工业生产。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

鳝鱼剔骨加工方法，所述鳝鱼剔骨加工方法包括如下步骤：

第一步，利用筛分板筛分出粗细均匀的活鳝鱼，并且将活鳝鱼投入鳝鱼供料装置内；

第二步，活鳝鱼投入鳝鱼供料装置的供料仓的多个隔板构成腔室内，使得鳝鱼按照长度方向排布，启动水平输送带，使得阀门开启，并且将鳝鱼投入水平输送带接料槽的腔体内；

第三步，启动供液机构及喷淋机构，向接料槽内喷入低浓度的酒精，并且利用提升机将鳝鱼导送至分料仓内；

第四步，启动分料辊，使得分料辊转动，并且使得鳝鱼沿着环形导料槽的槽腔及分料仓的两侧仓壁构成的鳝鱼通道内移动，直至鳝鱼从出料管导出；

第五步、启动抽吸单元，使得第二旁通管实施对主管的抽吸操作，鳝鱼沿着主管移动至水平连接管位置处时，控制单元使得线圈断电，并且使得挡板凸伸进水平连接管的管腔内，以实施对鳝鱼的阻挡；

第六步、启动识别单元的第一、第二距离传感器，当第一、第二距离传感器之间的间距均小于设定距离时，控制单元控制抽吸单元动作，并且将鳝鱼抽出至排布管内；当第一、第二距离传感器之间的间距均大于设定距离时，控制单元控制抽吸单元动作，使得换向管实施对主管的抽吸操作，并且关闭第一闸门、第二闸门及第三闸门，使得鳝鱼抽吸至换向管的管腔内，控制单元控制第一闸门开启，使得第二旁通管实施对主管的抽吸操作，将鳝鱼抽至排布管内；

第七步、启动牵引装置的动力机构，使得穿刺杆竖直移动且实施对鳝鱼头部的刺穿操作；

第八步、启动牵引装置的水平驱动机构，使得鳝鱼沿着约束管分别通过腹腔剖开装置、内脏去除装置、环切机构及剔骨机构，所述腹腔剖开装置实施对鳝鱼的腹腔按照长度方向剖开，所述内脏去除装置实施对鳝鱼内脏的去除，所述环切机构将鳝鱼头部位置的按照鳝鱼的径向方向切除开口，所述剔骨机构实施鳝鱼脊骨与肉的分离；