[发明专利]一种促消化的红薯粉皮及其加工方法

权利要求书

1.一种促消化的红薯粉皮，其特征在于，由以下重量份原料制成：红薯50～70份、山药粉2.6～7.4份、石榴粉6.5～10.3份、水38～45份。

2.如权利要求1所述的促消化的红薯粉皮，其特征在于，由以下重量份原料制成：红薯60份、山药粉5.3份、石榴粉8.4份、水41份。

3.一种如权利要求1或2所述的促消化的红薯粉皮的加工方法，其特征在于，包括和浆、一次熟化、挤压成型、二次熟化、冷却；并且在和浆过程中加入石榴粉，在二次熟化过程中加入山药粉。

4.如权利要求3所述的促消化的红薯粉皮的加工方法，其特征在于，所述挤压成型的温度与一次熟化的温度一致。提高了挤压成型的稳定性和成品率，防止了挤压过程中因为温度的变化，而产生热胀冷缩的动荡而使得营养成分分布不均、薄厚不匀以及表面不平整等不良现象。

5.如权利要求3所述的促消化的红薯粉皮的加工方法，其特征在于，所述二次熟化的温度高于一次熟化的温度。升温熟化使得淀粉发生微膨化，有利于提高红薯粉皮的内应力。

6.如权利要求3所述的促消化的红薯粉皮的加工方法，其特征在于，所述石榴粉是在石榴中加入其重量(5～7)倍的水，在温度为85～97℃条件下提取1.2～1.8h，经冷却结晶后研磨至过200目筛。

7.如权利要求3所述的促消化的红薯粉皮的加工方法，其特征在于，所述山药粉是在山药中加入其重量(8～11)倍的水，在温度55～60℃条件下提取1～1.5h，升温至80～87℃条件下提取1～1.5h，经冷却结晶后研磨至过200目筛。

8.如权利要求3所述的促消化的红薯粉皮的加工方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

S1和浆：将红薯、石榴粉与水混合均匀，过200目筛，得红薯料浆；

S2一次熟化：在搅拌速度为300～500转/min、熟化温度为50～66℃条件下，使得红薯料浆达到4～5分熟；

S3挤压成型：采用螺旋挤压的方式成型，制成红薯粉皮初成品；

S4二次熟化：将山药粉加热至92～98℃，备用；向红薯粉皮初成品中均匀地喷撒温度为92～98℃的山药粉后，置于蒸汽环境中处理至8～9分熟；

S5冷却：将挤压成型的粉条至于温度为-20～-10℃条件下冷冻干燥。