[发明专利]一种快速形成水果表面果粉的方法

说明书

本发明公开一种快速形成水果表面果粉的方法，属于水果采摘后处理技术领域，包括以下步骤：将果实成熟度达到可采成熟度、采摘后1～12天之内的水果逐层放入容器中，每放入1～3层水果后，放入一层新鲜枫杨叶片，然后将装有水果的容器进行遮光放置12～18小时，所述容器为非密闭容器。本发明使用天然植物枫杨叶片激活水果酶类物质的活性，促使水果表面快速形成果粉，省力高效、安全健康，对于保持水果内在品质，提高水果外观品质具有显著意义。

技术领域

本发明属于水果采摘后处理技术领域，具体涉及一种快速形成水果表面果粉的方法。

背景技术

在很多新鲜水果上经常可以看见水果表面会有一层白色霜状物质，最常见的是葡萄、李子、柿子、蓝莓等等，水果表面这层 “白霜”的专业名称是“果粉”。

果粉不是有毒成分，更不是农药残留。果粉是天然形成的，它们是一层粉状蜡质物，由水果中脂类物质合成而来。例如葡萄果粉是水果生长过程中自然分泌的糖醇类物质，葡萄表面蜡质的成分主要是一种叫齐墩果酸的物质，这种物质可以占到白霜总重的60~70%，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类物质，这些物质对人体完全无害。

果粉对水果本身具有重要的保护作用。对于水果来说，果粉是防止水分蒸发的主要屏障，对植物适应干旱环境有着积极作用。另外，它有助于植物抵抗紫外辐射，而且由于蜡质不溶于水的特征，可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而避免病原菌的侵染。果粉既可减少水分蒸发，从而防止水果采摘后的快速失水皱缩，提高贮藏性；对于消费者来说，水果均匀的果粉表明着果农在种植过程中用药比较科学。另外，果粉本身对人体健康就有莫大的好处。对人体来说果粉有丰富营养物多酚物质，还能抑制口腔细菌的生产，吃水果的时候不用特意去洗掉。对于果农来说，它还是检验水果品质的一项很重要的指标，布满果粉可以证明水果更加新鲜也更加美观，售价相对来说也高。

果粉不易溶于水，小雨淋洗不容易脱落，但是在暴雨、风害、采摘或长期运输储存过程中可能会被蹭掉，从而影响水果的商品性。果粉是由表皮细胞经过复杂的途径合成，最终由脂转运蛋白转运到体表，这个合成与分泌过程由几百个基因以及多种酶的参与。果粉的形成受树体长势、肥水管理、水果负载量、光合作用及病虫害防治等各方面的影响，是各种因素综合作用的结果。现有技术多采用在水果表面喷涂人工果蜡，但是人工果蜡通常存在以下不足之处：（1）人工果蜡需要另外购买，增加了水果的储存成本；（2）毕竟人工果蜡是工业生产，生产原料及工艺是否符合国家相关标准不得而知，存在一定的食品安全隐患。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出了一种快速形成水果表面果粉的方法。本发明使用天然植物枫杨叶片激活水果酶类物质的活性，促使水果表面快速形成果粉，省力高效、安全健康，对于保持水果内在品质，提高水果外观品质具有显著意义。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种快速形成水果表面果粉的方法，包括以下步骤：

将果实成熟度达到可采成熟度、采摘后1～12天之内的水果逐层放入容器中，每放入1～3层水果后，放入一层新鲜枫杨叶片，然后将装有水果的容器进行遮光放置12～18小时，所述容器为非密闭容器。

进一步的，温度为15～28℃，空气湿度不低于50%。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

（1）本发明使用天然植物枫杨叶片激活水果酶类物质的活性，枫杨叶片其营养价值主要为药用，医用称麻柳叶，入药具有祛风止痛，杀虫，敛疮等功效，本发明利用麻柳叶激活果实内部酶活性，促使果实自然分泌产生果粉，促使水果表面快速形成果粉，省力高效、安全健康，对于保持水果内在品质，提高水果外观品质具有显著意义，同时避免了使用人工果蜡，大大降低了成本；