[发明专利]一种白茶砖的制备方法在审
申请号: | 201811158430.0 | 申请日: | 2018-09-30 |
公开(公告)号: | CN108967581A | 公开(公告)日: | 2018-12-11 |
发明(设计)人: | 吴锡端;曾世平 | 申请(专利权)人: | 祥源茶业股份有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06 |
代理公司: | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人: | 李振泉;杨大庆 |
地址: | 230000 安徽省合肥市庐阳区濉*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 茶砖 压制 茶叶 回弹 制备 模具 烧心 标准要求 辅助工具 烘干定型 模具选择 有效解决 制备过程 茶饼 冲泡 烘干 压紧 压实 定型 冷却 取出 | ||
本发明公开了一种白茶砖的制备方法,包括如下步骤:步骤(1)模具选择;步骤(2)蒸软;步骤(3)压制:将蒸软后的茶叶迅速取出并倒入茶砖模具中压制成茶砖,压制时间10~20s,在压制过程中,保持模具内的茶叶厚度始终在4.5~5.5cm范围内,压力在10~16吨;步骤(4)晾放回弹:使茶砖中的茶叶回弹10%~15%;步骤(5)烘干定型:步骤(6)包装:将定型好的茶砖冷却后包装。本发明能够有效解决现有的茶饼或茶砖因为在制备过程中,因为都是压实压紧,所以压制时间偏长,取茶冲泡用必须有辅助工具,取茶容易短碎,蒸软和压制时间偏长,容易产生闷黑或烧心现象,烘干时间偏长要24小时以上,否则水分偏高,达不到标准要求的问题。
技术领域
本发明涉及一种白茶砖的制备方法。
背景技术
茶拥有着千年的历史,曾经为了储存和运输的方式。都采取了紧压的方式制作成了茶砖或者饼茶,这一制作工艺在当时确实起到了非常积极的作用。但进入新的时代,这一技术的负面作用体现的越来越明显,诸如饮用的不方便,过度的紧压使得茶叶很难分离,当饮用时必须使用锐器撬开才能饮用,极为不便。同时当储存已经有了新技术,运输都控制在极短时间内时。这一工艺已经不符合现在的市场要求了,为了提高茶叶原叶的品质储存以及饮用的方便和,需要一种科学先进的制茶工艺。
现有的茶饼或茶砖存在如下缺陷:
1、现有饼或砖都是压实压紧,压制时间偏长;
2、现有饼或砖,因为压实压紧,所以取茶冲泡用必须有辅助工具;
3、现有茶饼或砖压紧压实,取茶容易短碎;
4、现有茶饼或砖,蒸软和压制时间偏长,容易产生闷黑或烧心现象;
5、现有茶饼或砖,烘干时间偏长要24小时以上,否则水分偏高,达不到标准要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种白茶砖的制备方法,解决现有的茶饼或茶砖因为在制备过程中,因为都是压实压紧,所以压制时间偏长,取茶冲泡用必须有辅助工具,取茶容易短碎,蒸软和压制时间偏长,容易产生闷黑或烧心现象,烘干时间偏长要24小时以上,否则水分偏高,达不到标准要求的问题。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种白茶砖的制备方法,包括如下步骤:
步骤(1)模具选择:根据拟制备茶砖的重量规格,选取相应规格的茶砖模具;
步骤(2)蒸软:根据拟制备茶砖的重量规格称取超出其重量规格2.5%~3.5%的干毛茶,然后用水蒸气蒸软,蒸汽压大于0.5个大气压,蒸软时间10~20s,至茶叶含水量达15~30%;
步骤(3)压制:将蒸软后的茶叶迅速取出并倒入茶砖模具中压制成茶砖,压制时间10~20s,在压制过程中,保持模具内的茶叶厚度始终在4.5~5.5cm范围内,压力在10~16吨;茶叶厚度通过模具压头与模具底面的距离来控制,薄了通过回弹或调整压头与模具底面的距离来进行调整,厚了通过调整压头雨与模具底面的距离来进行调整;压制后茶砖的密度控制在0.3~0.35g/cm3;
步骤(4)晾放回弹:把压制好的茶砖自茶砖模具中取出并放置在通风透气、温度不大于32度、湿度小于75%的环境中晾放10~20s,使茶砖中的茶叶回弹10%~15%,表现层次感;如果超过20s茶砖还回弹不到要求的厚度,或出现茶砖散了、边角掉了问题,则做次品处理;
步骤(5)烘干定型:将晾放回弹后的茶砖包裹四正,防止变形或松散,待手摸有硬感,即可进入烘干,在50℃温度条件下烘干24小时,进行定型,至茶砖的含水率小于7%停止烘干;
步骤(6)包装:将定型好的茶砖冷却后包装。
进一步的,步骤(2)蒸软中,茶叶选择一芽二叶或一芽三叶。
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