[发明专利]一种白茶砖的制备方法

说明书

本发明公开了一种白茶砖的制备方法，包括如下步骤：步骤(1)模具选择；步骤(2)蒸软；步骤(3)压制：将蒸软后的茶叶迅速取出并倒入茶砖模具中压制成茶砖，压制时间10～20s，在压制过程中，保持模具内的茶叶厚度始终在4.5～5.5cm范围内，压力在10～16吨；步骤(4)晾放回弹：使茶砖中的茶叶回弹10％～15％；步骤(5)烘干定型：步骤(6)包装：将定型好的茶砖冷却后包装。本发明能够有效解决现有的茶饼或茶砖因为在制备过程中，因为都是压实压紧，所以压制时间偏长，取茶冲泡用必须有辅助工具，取茶容易短碎，蒸软和压制时间偏长，容易产生闷黑或烧心现象，烘干时间偏长要24小时以上，否则水分偏高，达不到标准要求的问题。

技术领域

本发明涉及一种白茶砖的制备方法。

背景技术

茶拥有着千年的历史，曾经为了储存和运输的方式。都采取了紧压的方式制作成了茶砖或者饼茶，这一制作工艺在当时确实起到了非常积极的作用。但进入新的时代，这一技术的负面作用体现的越来越明显，诸如饮用的不方便，过度的紧压使得茶叶很难分离，当饮用时必须使用锐器撬开才能饮用，极为不便。同时当储存已经有了新技术，运输都控制在极短时间内时。这一工艺已经不符合现在的市场要求了，为了提高茶叶原叶的品质储存以及饮用的方便和，需要一种科学先进的制茶工艺。

现有的茶饼或茶砖存在如下缺陷：

1、现有饼或砖都是压实压紧，压制时间偏长；

2、现有饼或砖，因为压实压紧，所以取茶冲泡用必须有辅助工具；

3、现有茶饼或砖压紧压实，取茶容易短碎；

4、现有茶饼或砖，蒸软和压制时间偏长，容易产生闷黑或烧心现象；

5、现有茶饼或砖，烘干时间偏长要24小时以上，否则水分偏高，达不到标准要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种白茶砖的制备方法，解决现有的茶饼或茶砖因为在制备过程中，因为都是压实压紧，所以压制时间偏长，取茶冲泡用必须有辅助工具，取茶容易短碎，蒸软和压制时间偏长，容易产生闷黑或烧心现象，烘干时间偏长要24小时以上，否则水分偏高，达不到标准要求的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种白茶砖的制备方法，包括如下步骤：

步骤(1)模具选择：根据拟制备茶砖的重量规格，选取相应规格的茶砖模具；

步骤(2)蒸软：根据拟制备茶砖的重量规格称取超出其重量规格2.5％～3.5％的干毛茶，然后用水蒸气蒸软，蒸汽压大于0.5个大气压，蒸软时间10～20s，至茶叶含水量达15～30％；

步骤(3)压制：将蒸软后的茶叶迅速取出并倒入茶砖模具中压制成茶砖，压制时间10～20s，在压制过程中，保持模具内的茶叶厚度始终在4.5～5.5cm范围内，压力在10～16吨；茶叶厚度通过模具压头与模具底面的距离来控制，薄了通过回弹或调整压头与模具底面的距离来进行调整，厚了通过调整压头雨与模具底面的距离来进行调整；压制后茶砖的密度控制在0.3～0.35g/cm3；

步骤(4)晾放回弹：把压制好的茶砖自茶砖模具中取出并放置在通风透气、温度不大于32度、湿度小于75％的环境中晾放10～20s，使茶砖中的茶叶回弹10％～15％，表现层次感；如果超过20s茶砖还回弹不到要求的厚度，或出现茶砖散了、边角掉了问题，则做次品处理；

步骤(5)烘干定型：将晾放回弹后的茶砖包裹四正，防止变形或松散，待手摸有硬感，即可进入烘干，在50℃温度条件下烘干24小时，进行定型，至茶砖的含水率小于7％停止烘干；

步骤(6)包装：将定型好的茶砖冷却后包装。

进一步的，步骤(2)蒸软中，茶叶选择一芽二叶或一芽三叶。