[发明专利]一种从牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋胶原蛋白的方法

说明书

本发明公开一种从牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋胶原蛋白的方法，包括有以下步骤：（1）预处理：从牛蹄中剥取出牛蹄筋；（2）提取；（3）成品干燥。本发明方法是采用牛蹄中剥取出的牛蹄筋作为原料（并非是接连牛蹄部分的牛大筋），摒弃国内外常用的化学品预处理、酶提取的老方法而采用纯天然的控温水解法，有效提取出牛蹄筋胶原蛋白，避免化学剂的残留物可能对人体不利的情况发生，并避免化学物质可能破坏有效成分的发生和避免全过程二次污染，成本低，产品得率高，并且纯度也高，值得推广使用。

技术领域

本发明涉及胶原蛋白领域技术，尤其是指一种从牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋胶原蛋白的方法。

背景技术

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

胶原蛋白的种类有很多，较为常见的有骨胶原蛋白，现有技术的骨胶原蛋白的提取方法主要有三种，分别为：1、酸提取法，其法是利用酸(如柠檬酸、乳酸、醋酸、盐酸等)对牛骨处理后再对骨中的骨胶原蛋白进行提取。但是酸提取法会破坏氨基酸的结构，提取所用的酸会残留在骨胶蛋白中对人体造成伤害，且提取用的酸还具有腐蚀设备的缺陷；2、碱提取法，其法是利用一定浓度的碱对牛骨处理后再对骨中的骨胶原蛋白进行提取，碱提取法常用的处理剂有石灰、氢氧化钠、碳酸钠等，这些处理剂也会破坏骨胶原蛋白中的氨基酸结构，且残留的碱食用后会有不利于人体之嫌；3、酶提取法，这种方法常用的酶有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等，但是酶制剂具有局限性，不同的蛋白质需要匹配不同的蛋白酶，且酶制剂的价格昂贵，成本高。随着研究的进展，出现了酸酶混合处理法、碱酶混合处理法等等。而且日前有人采用总混合法，其法是先用5％的烧碱溶液将材料浸泡10分钟，去除表面上油脂，并使之膨胀，再用清水洗至不含碱味，然后用稀盐酸浸24小时脱钙，再用清水清洗，然后放在4％的石灰水中浸10天，然后清洗，最后热水提取。

目前市面尚未见有蹄筋胶原蛋白，蹄筋胶原蛋白有很高的营养、保健和治疗功能，若采用上述各种提取方法提取蹄筋胶原蛋白均存在材料残留、破坏提取的胶原蛋白分子结构、成本高、产品得率低、纯度不够高的缺点。因此，有必要研究一种方法可以有效将蹄筋胶原蛋白从牛蹄中提取出来。

发明内容

有鉴于此，本发明针对现有技术存在之缺失，其主要目的是提供一种从牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋胶原蛋白的方法，其能有效从牛蹄中提取出蹄筋胶原蛋白，具有无材料残留、不会破坏胶原蛋白的分子结构、成本低、产品得率高、纯度高的特点。

为实现上述目的，本发明采用如下之技术方案：

一种从牛蹄中取牛蹄筋提取蹄筋胶原蛋白的方法，包括有以下步骤：

（1）预处理：从牛蹄中剥取出牛蹄筋；

（2）提取：包括有以下步骤：

（2.1）将牛蹄筋切成小块并放进第一容器内，按每斤牛蹄筋加水1800-2200毫升的比例加水进第一容器，将第一容器盖好，开火烧开，烧开后转小火，以后按水温控制在60-100℃水解25-35小时，停火，在水解时每3小时用隔油器将液面上油脂除去；

（2.2）将水解好的牛蹄筋浓汁的上清液用隔油器过滤，取出并放凉，在汁面上有油脂凝结时再将其除去，再浓缩成含量40%的牛蹄筋浓汁液；

（3）成品干燥：包括有以下步骤：

（3.1）将牛蹄筋浓汁液上模具杯，再放进干燥房进行风干至少5天；

（3.2）将风干后已凝固脱离模具杯并已成形的牛蹄胶原蛋白块状再放进烘盆用25-35℃的温度烘十二至十五天至其完全干燥。

作为一种优选方案，所述步骤（1）预处理包括有以下步骤：

（1.1）将牛蹄用长流水刷洗，去除沾在牛蹄上的污物；