[发明专利]一种油炸薄脆饼及其制作方法

权利要求书

1.一种油炸薄脆饼，其特征在于：该油炸薄脆饼包括如下组成成分：

面粉：9-11份；白糖：2-4份；芝麻：0.7-0.9份；水：1.3-1.7份；鸡蛋：9-11个和食盐。

2.根据权利要求1所述的一种油炸薄脆饼，其特征在于：所述食盐的用量为原料总重量的1％-5％。

3.一种油炸薄脆饼的制作方法，其特征在于：该油炸薄脆饼的制作方法包括如下步骤：

S1：化糖：将1.3-1.7份水烧开，倒入容器中，然后往容器中倒入2-4份白糖，搅拌至完全化开；

S2：和面：向步骤S1中的糖水中加入芝麻：0.7-0.9份、食盐、鸡蛋：9-11个和面粉：9-11份，和成面团，并放置在案板上，醒18-22分钟；

S3：擀面：将醒好的面团采用擀面杖擀成薄片；

S4：油炸：将油倒入锅中，采用大火加热，将油加热至240-280至摄氏度，改中火，将步骤S3中的薄片放入锅中，炸至金黄色，捞出；

S5：冷却、包装：将油炸好的薄脆饼进行沥油，冷却至室温，包装。

4.根据权利要求3所述的一种油炸薄脆饼的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中和面的水温为35-40摄氏度。

5.根据权利要求3所述的一种油炸薄脆饼的制作方法，其特征在于：所述步骤S3中的薄片的厚度为0.8-1.2毫米。

6.根据权利要求3所述的一种油炸薄脆饼的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中的油为橄榄油。