[发明专利]含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液、其制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液、其制备方法及应用，属于食品安全与加工技术领域。本发明含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液，是向涂膜剂溶液中加入拮抗菌的孢子和/或拮抗菌的粗提物制备而成；所述拮抗菌为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母中的至少一种；所述拮抗菌孢子的添加量为10⁶～10⁸个/L；所述拮抗菌的粗提物的添加量为0.1％～0.5％。本发明的涂膜液能够有效的防止花生被黄曲霉毒素污染；其中黑曲霉孢子与拮抗菌提取物协同作用，以提高防止黄曲霉毒素污染的功效。

技术领域

本发明属于食品安全与加工技术领域，具体涉及含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液、其制备方法及应用。

背景技术

花生是一种重要的油料和经济作物，我国花生的种植面积为500万公顷，花生的年产量为1400万吨，占世界花生总产量的40％以上。黄曲霉毒素主要是由黄曲霉(A.flavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生的次生代谢化合物，它们是二氢呋喃香豆素的衍生物，1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为I类致癌物。黄曲霉菌分布广泛，在花生种植、收获以及运输和储藏过程中，均易受到黄曲霉菌的污染；大部分黄曲霉菌在生长繁殖过程中可产生黄曲霉毒素；被黄曲霉毒素污染的花生不仅对经济动物和人体造成危害，还能造成资源的浪费。

目前，已经存在很多黄曲霉毒素脱毒、解毒、降解的方法；涂膜是在花生表面形成一层保护膜，该膜能够有效的隔绝外源黄曲霉菌，从而防止花生霉变或被黄曲霉毒素污染；目前，已有研究表明向涂膜液中添加一些植物有效活性成分能够提高防止花生霉变或被黄曲霉毒素污染的效果；如柠檬醛、紫苏醛或大蒜精油等；这些有效成分存在易挥发、持效期短等特点；拮抗黄曲霉菌的微生物对黄曲霉菌的生长繁殖以及产毒具有很好的抑制效果，然而，将这些微生物应用于黄曲霉菌的生物防治存在很多问题，例如：①将拮抗微生物应用于农产品的贮存过程，通过拮抗微生物的生长繁殖来抑制黄曲霉菌的侵染，拮抗微生物在生长繁殖过程中也需要分解营养物质、消耗能量，所要贮存的农产品可能还没有遭到黄曲霉菌的侵染，营养物质就已经被拮抗微生物分解殆尽。②为了防止上述现象的发生，大多数研究采用微生物的粗提液用以防控黄曲霉菌，然而，这些微生物粗提液大都是些活性酶类，在常温条件下，活性酶类随着时间的推移，会逐渐失活，功效降低，最终达不到防控黄曲霉菌侵染的效果。因此亟待于寻求一种持效期长，有效防控黄曲霉菌的方法。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明持效期长，有效防控黄曲霉菌的方法。

为了达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液，向涂膜剂溶液中加入拮抗菌的孢子和/或拮抗菌的粗提物制备而成；所述拮抗菌为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母中的至少一种。

在上述方案的基础上，所述拮抗菌孢子的添加量为10⁶～10⁸个/L。

在上述方案的基础上，所述拮抗菌的粗提物的添加量为0.1％～0.5％。

在上述方案的基础上，所述拮抗菌的粗提物为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母的粗提物按照1∶1∶1的质量比混合而成。

在上述方案的基础上，所述涂膜剂溶液是将涂膜剂按3％～5％的重量比添加到去离子水中制备而成。

在上述方案的基础上，所述涂膜剂为海藻酸钠、黄原胶、壳聚糖中的至少一种。

在上述方案的基础上，所述含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液的制备方法，步骤如下：

(1)称取涂膜剂于锥形瓶中，溶于1L去离子水，加热至完全溶解，得到涂膜剂溶液；

(2)向上述涂膜剂溶液中添加黄曲霉拮抗菌孢子和拮抗菌的粗提物，搅拌混合均匀，即得涂膜液。

上述方法制备的含有黄曲霉拮抗菌的涂膜液在黄曲霉毒素生物防控中的应用。