[发明专利]一种柑橘采后保鲜方法

说明书

本发明公开了一种柑橘采后保鲜方法，涉及水果保鲜技术领域。所述方法包括果实采收、果实初处理、果实深处理、装箱贮藏；其中，果实初处理是用含有紫薯提取物和谷胱甘肽的药剂处理果实，果实深处理是用含麻黄草提取物、桑叶提取物、石榴籽提取物、酸角提取物、氯化钙的保鲜剂处理。本发明保鲜方法不但能抑杀柑橘的真菌病害，防止果实腐烂，还能减少果实水分和营养物质流失，有效防止了果皮皱缩、果实变软，果肉有机酸、糖类、蛋白质等营养物质明显减少的现象，保持了外观和品质。

【技术领域】

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种柑橘采后保鲜方法。

【背景技术】

柑橘是橘、柑、橙、柠檬、柚等的总称，是种群较大的一类水果。柑橘不是呼吸跃变型水果，采后不会因境改变而产生呼吸高峰，从而突然进入衰老期。但柑橘采后很容易受真菌感染而腐烂，必需进行防腐处理。柑橘采后常见的侵染病害有青霉病、绿霉病、褐色蒂腐病、黑色蒂腐病、黑斑病、灰霉病。目前控制柑橘真菌病害使用的药剂主要为：苯并咪唑类(多菌灵、甲基托布津、特克多)，咪唑类(鲜立克、扑霉灵、施保克)，抑霉唑(维鲜、果多鲜、万利得、戴唑霉)，双胍盐类(百可得)以及它们的混合物。但是这些药剂使用后有毒性残留，随着食品安全越来越受重视，人们把目光投向了安全的食品防腐剂、天然植物抗菌提取物等，如CN201810233263.5一种包含枇杷叶提取物的柑橘采后植物保鲜剂公开了使用枇杷叶提取物与其他药剂复配进行保鲜，如CN201610709949.8一种柑橘类水果保鲜剂公开了植物提取物进行保鲜，但是这些植物保鲜剂均以抑制柑橘采后真菌病害发生为主，忽略了柑橘色泽、营养等品质方面的提高，虽然抑制病害发生能一定程度上提高柑橘品质，但由于果实脱离母树后缺乏营养和水分来源，加上蒸腾和呼吸作用，一段时间后会出现果皮皱缩、果实变软，果肉有机酸、糖类、蛋白质等营养物质明显减少的现象，即使不发病腐败，也同样会失掉光泽和营养物质，导致品质降低。所以，上述植物提取物保鲜存在一定的局限性，虽然能保证无病害，但果实依然出现色泽暗淡和营养流失现象，无法达到很好的保鲜效果，因此寻找既能抑菌又能提升品质的天然植物防腐保鲜产品或技术手段，是当前柑橘保鲜工作的重点。

【发明内容】

针对上述问题，本发明提供了一种柑橘采后保鲜方法，该保鲜剂及保鲜方法不但能抑杀柑橘的真菌病害，防止果实腐烂，还能减少果实水分和营养物质流失，有效防止果皮皱缩、果实变软，果肉有机酸、糖类、蛋白质等营养物质明显减少的现象，保持了外观和品质。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种柑橘采后保鲜方法，包括以下步骤：

(1)果实采收：选择果面着色率为80-90％的柑橘果实进行采收，置于阴凉通风处散去田间热，备用；

(2)果实初处理：用药剂均匀喷洒在上述果实表面，待果实表面的药剂风干后，继续喷洒药剂，重复喷洒2-3次，所述药剂主要由紫薯提取物、谷胱甘肽和水以80-100:1:1000的重量配比混制而成；

(3)果实深处理：将初处理后的柑橘果实放入保鲜剂中充分浸湿，取出，自然风干，使果实表面覆盖一层透明的膜；所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：麻黄草提取物1-5份、桑叶提取物4-8份、石榴籽提取物1-4份、酸角提取物4-8份、氯化钙0.5-1.5份和水100-200份；所述保鲜剂制备方法为：按上述重量份数计，先将水加热至90-100℃后，加入酸角提取物和氯化钙，混合搅拌均匀，冷却，并与麻黄草提取物、桑叶提取物和石榴籽提取物一同放入高剪切乳化机中搅拌2-4h，即得；

(4)装箱贮藏：将深处理后的果实单果套袋，装箱，置于通风库中贮藏，控制通风库温度为12-18℃，相对湿度70-85％，即可。

进一步地，步骤(2)中，所述药剂使用前先将pH调整为9-11。