[发明专利]一种蔬菜煎饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜煎饼，包括以下重量份数的原料组分：小麦粉40‑60份、杂粮粉10‑15份、蔬菜30‑50份、食用盐2‑3份、鸡蛋3‑5份，水80‑110份。相对于现有技术中的煎饼，本发明的蔬菜煎饼中加入杂粮、蔬菜作为原料，绿色健康，口感美味，营养丰富。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种蔬菜煎饼，还涉及该蔬菜煎饼的制备方法。

背景技术

煎饼为北方常见的一种食物，通常以面粉作为主要原料，随着生活水平的提高，人们对煎饼的口感和营养价值要求也越来越高。

本申请提供了一种包含杂粮、蔬菜的蔬菜煎饼，口感独特且营养价值高。

发明内容

本发明的目的是提供一种蔬菜煎饼，因加入杂粮和蔬菜，使煎饼口味别具风味，且营养丰富。

本发明的另一个目的是提供上述蔬菜煎饼的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种蔬菜煎饼，包括以下重量份数的原料组分：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、蔬菜30-50份、食用盐2-3份、鸡蛋3-5份，水80-110份。

本发明的特点还在于，

杂粮粉为高粱粉、燕麦粉或荞麦粉中的任一种。

蔬菜为荠菜、白蒿或艾草中的任一种。

本发明所采用的第二种技术方案是，一种蔬菜煎饼的制备方法，具体步骤如下：

步骤1、称取下列重量份原料：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、蔬菜30-50份、食用盐2-3份、鸡蛋3-5份，水80-110份；

步骤2、将蔬菜洗干净、切段，备用；

步骤3、将鸡蛋打发，备用；

步骤4、将食用盐溶解到水中，得到盐水，将小麦粉与杂粮粉混匀后加入盐水中调成面糊A；

步骤5、将步骤2中切段的蔬菜、步骤3中打发的鸡蛋与步骤4中得到的面糊A混合，并搅拌均匀，得到混合面糊B；

步骤7、混合面糊B加入到煎饼机的料槽中，得到煎饼。

本发明的特点还在于，

杂粮粉为高粱粉、燕麦粉或荞麦粉中的任一种。

蔬菜为荠菜、白蒿或艾草中的任一种。

本发明的有益效果是，相对于现有技术中的煎饼，本发明的蔬菜煎饼中加入杂粮、蔬菜作为原料，绿色健康，口感美味，营养丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明的一种蔬菜煎饼，包括以下重量份数的原料组分：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、蔬菜30-50份、食用盐2-3份、鸡蛋3-5份，水80-110份。

杂粮粉为高粱粉、燕麦粉或荞麦粉中的任一种。

蔬菜为荠菜、白蒿或艾草中的任一种。

上述蔬菜煎饼的制备方法，具体步骤如下：

步骤1、称取下列重量份原料：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、蔬菜30-50份、食用盐2-3份、鸡蛋3-5份，水80-110份；

步骤2、将蔬菜洗干净、切段，备用；

步骤3、将鸡蛋打发，备用；

步骤4、将食用盐溶解到水中，得到盐水，将小麦粉与杂粮粉混匀后加入盐水中调成面糊A；