[发明专利]一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法

说明书

本发明公开了一种抑制N‑羟乙酰神经氨酸合成的方法，该方法为：对待宰肉制品活体动物灌药，通过经口给药途径灌胃方式，给药为木犀草素，将其采用0.5%的羧甲基纤维素钠溶液进行配制成1mL溶液，每次灌胃量为1mL/d，灌胃29‑31d。本发明采用天然的黄酮类物质木犀草素抑制CMP‑Neu5Ac羟化酶的底物，进而影响CMP‑Neu5Ac羟化酶的活性，达到减少Neu5Gc的合成，从宰前活体中进行N‑羟乙酰神经氨酸生化合成的干预，成本低，效果更加明显。

技术领域

本发明涉及一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法，属于抑制N-羟乙酰神经氨酸合成技术领域。

背景技术

现有抑制N-羟乙酰神经氨酸合成技术包括：主要是包括物理法（水煮、微波、油炸）以及添加酶制剂来降低肉制品中的N-羟乙酰神经氨酸的含量，但存在的问题有: （1）通过物理法降低Neu5Gc含量存在许多不足之处，如水煮、微波、油炸等仅能使游离态的Neu5Gc水解出来，大部分的结合态Neu5Gc仍滞留在肉制品中；（2）通过酶制剂法降低Neu5Gc，仅能从宰后进行处理，且由于肉样基质复杂，酶解效果并不理想。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法，以解决上述现有技术中存在的问题。

本发明采取的技术方案为：一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法，该方法为：对待宰肉制品活体动物灌木犀草素，通过经口给药途径灌胃方式，将木犀草素采用0.5%的羧甲基纤维素钠溶液进行配制成1mL溶液，每次灌胃量为1mL/d，灌胃29-31d。。

木犀草素量为145-155mg/(kg.d)。

Neu5Gc的合成起关键作用的是CMP-Neu5Ac羟化酶。

本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用天然的黄酮类物质木犀草素抑制CMP-Neu5Ac羟化酶的底物，进而影响CMP-Neu5Ac羟化酶的活性，达到减少Neu5Gc的合成，从宰前活体中进行N-羟乙酰神经氨酸生化合成的干预，成本低，效果更加明显。

附图说明

图1是饲喂30天对大鼠体内Neu5Gc的影响图。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明进行进一步介绍。

实施例1：一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法，该方法为：对待宰肉制品活体动物灌药，通过经口给药途径灌胃方式，给药为木犀草素，木犀草素量为150mg/(kg.d)，将其采用0.5%的羧甲基纤维素钠溶液进行配制成1mL溶液，每次灌胃量为1mL/d，灌胃30d，单位mg/(kg.d)表示每千克体重的活体动物每天要灌胃的量是多少毫克。

实施例2：一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法，该方法为：对待宰肉制品活体动物灌药，通过经口给药途径灌胃方式，给药为木犀草素，木犀草素量为145mg/(kg.d)，将其采用0.5%的羧甲基纤维素钠溶液进行配制成1mL溶液，每次灌胃量为1mL/d，灌胃29d。

实施例3：一种抑制N-羟乙酰神经氨酸合成的方法，该方法为：对待宰肉制品活体动物灌药，通过经口给药途径灌胃方式，给药为木犀草素，木犀草素量为155mg/(kg.d)，将其采用0.5%的羧甲基纤维素钠溶液进行配制成1mL溶液，每次灌胃量为1mL/d，灌胃31d。

为了进一步说明本发明的效果，进行如下试验：