[发明专利]一种基于红外光谱检测浓香型白酒基酒陈酿年份的方法

说明书

本发明公开的是一种白酒基酒年份的分析方法。包括以下步骤：收集不同储藏年份的浓香型白酒基酒样品，运用傅里叶红外光谱仪对不同年份白酒基酒样品进行光谱采集，通过pls建立基于红外光谱的基酒陈酿年份检测模型，对待测基酒采集傅立叶红外光谱数据，并利用建立的模型对待检测的基酒陈酿年分进行检测。和现有技术相比，本发明的优点在于方法简单易操作，样品无需进行前处理，无需添加化学试剂，降低了检测成本。使用红外光谱对浓香型白酒基酒陈酿年份进行测定，使用样品量小，样品检测速度快，所建立模型准确率高，可以快速无损检测浓香型白酒基酒的年份。

技术领域

本发明属于一种白酒基酒陈酿年份的检测方法。具体地说是一种利用红外光谱对浓香型白酒基酒陈酿年份的检测方法。

背景领域

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一。浓香型白酒作为白酒的主要香型之一，其芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点广受消费者们好评，销量常年处于我国白酒市场的领先地位。

陈酿是浓香型白酒的重要生产工序之一，基酒的质量和风味与贮存陈酿有密切关系。白酒陈酿可对原浆酒进行净化和老熟，陈酿过程中可以去杂增香，使酒体柔和、绵甜爽净，是常见的提高酒品质的一种方法。

近年来年份酒市场需求量大增，产品也越来越多，质量参差不齐。白酒陈酿年份的准确鉴定，还缺乏科学有效的鉴定方法，这也正是年份酒市场鱼龙混杂的根本原因。所以发明一种检测方法可以进行检测，并科学有效的鉴定基酒陈酿年份是十分有意义的。

发明内容

本发明公开的是一种白酒基酒陈酿年份的检测方法。其主要目的在于发明一种检测方法可以检测，并科学有效的鉴定不同陈酿年份的浓香型基酒。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

(1)对不同陈酿年份的浓香型白酒基酒样品进行编号。

(2)运用傅立叶红外光谱仪对不同年份白酒基酒样品进行光谱采集。

(3)建立基于红外光谱的基酒陈酿年份检测模型。

(4)对待测年份基酒采集傅立叶红外光谱数据，并利用步骤(3)建立的模型对待检测的基酒年分进行检测。

更进一步，步骤(2)、步骤(4)使用红外光谱仪(可选用美国赛默飞尼高力红外光谱仪Nicolet iS50及衰减全反射ATR套件)对基酒进行光谱采集，采集波数范围为4000-650cm^-1，分辨率4cm^-1，扫描次数8-32次(优先选择32次)，每个样品均重复采集三次，得到平均光谱。实验过程中，均以空气为背景进行光谱采集，采集光谱时均先用蒸馏水与无水乙醇擦拭金刚石晶体，等烘干后将样品均与滴在指定位置；采集完毕后均使用蒸馏水与无水乙醇对金刚石晶体进行擦拭，并进行烘干，已进行下一样品的光谱采集工作。

更进一步，步骤(3)使用化学计量数软件利用偏最小二乘判别分析建立白酒基酒年份与红外光谱的关系模型。

更进一步，步骤(4)中对待检测的基酒年分进行快速检测可使用化学计量数软件对样品进行预测。

和现有技术相比，本发明的优点在于方法简单易操作，样品无需进行前处理，无需添加化学试剂，降低了检测成本。使用中红外光谱对浓香型白酒基酒陈酿年份进行测定，使用样品量小，样品检测速度快，可以快速无损检测浓香型白酒基酒陈酿年份。所建立模型准确率高，可用于常规检测，也可用于检测一些新的老熟方法是否能够有效的改变酒质。

附图说明

图1是本发明的流程图。

具体实施方式

下面对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。

(1)对不同陈酿年份的浓香型白酒基酒样品进行编号。