[发明专利]一种大豆多肽的修饰方法在审
申请号: | 201811131769.1 | 申请日: | 2018-09-27 |
公开(公告)号: | CN109207542A | 公开(公告)日: | 2019-01-15 |
发明(设计)人: | 雷芬芬;何东平;胡传荣;张四红 | 申请(专利权)人: | 武汉轻工大学 |
主分类号: | C12P21/06 | 分类号: | C12P21/06;C07K1/34 |
代理公司: | 南京中高专利代理有限公司 32333 | 代理人: | 祝进 |
地址: | 430023 湖北省武*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 大豆多肽 修饰 蒸馏水 大豆分离蛋白 静置冷却 上层清液 透过液 混匀 灭酶 离心喷雾干燥 碱性蛋白酶 抗氧化活性 游离氨基酸 超滤处理 干燥处理 取上清液 无水乙醇 苦味 氨肽酶 混合液 上清液 酶解 催化 | ||
1.一种大豆多肽的修饰方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤一、将大豆分离蛋白与蒸馏水按料液比1g:10~15ml混匀得到大豆分离蛋白浆液,调节所述大豆分离蛋白浆液的pH至8~9,并加入碱性蛋白酶进行酶解,待酶解反应结束灭酶,待灭酶结束后静置冷却,经离心后取上清液;
步骤二、将所述上清液进行超滤处理,收集透过液,再将所述透过液进行干燥处理,即得大豆多肽;
步骤三、将所述大豆多肽与蒸馏水、无水乙醇按比例混匀制得大豆多肽混合液;
步骤四、向所述大豆多肽混合液中加入一定量的游离氨基酸制得大豆多肽浆液,调节所述大豆多肽浆液的pH至8~9,并加入氨肽酶进行催化修饰反应,待修饰反应结束后灭酶,待灭酶结束后静置冷却,经离心后取上层清液;
步骤五、再对所述上层清液进行离心喷雾干燥处理,即得修饰后的大豆多肽。
2.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤一中所述碱性蛋白酶的加酶量为大豆分离蛋白用量的1.0g/100g,酶解反应温度为50~60℃,酶解反应时间为18~24小时。
3.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤二中超滤处理的条件为:超滤膜的截留分子量为5KDa,超滤压力为0.1~0.4MPa。
4.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤二中所述大豆多肽的水解度为8~20%。
5.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤三中所述大豆多肽混合液由如下重量百分比的组分组成:大豆多肽占30~50%、无水乙醇占0~50%、蒸馏水占10~70%,上述组分的百分比之和为100%。
6.如权利要求5所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤三中所述大豆多肽混合液由如下重量百分比的组分组成:大豆多肽占40%、无水乙醇占40%、蒸馏水占20%。
7.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤四中向所述大豆多肽混合液中加入0~1.0 mol/mol游离氨基的游离氨基酸制得大豆多肽浆液。
8.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述游离氨基酸为酪氨酸或色氨酸,所述氨肽酶为肽酶R。
9.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤四中所述氨肽酶的加酶量为大豆多肽用量的1.0~3.0 g/100g,修饰反应温度为25℃~40℃,修饰反应时间为4~8小时。
10.如权利要求1所述大豆多肽的修饰方法,其特征在于,所述步骤五中离心喷雾干燥处理条件为:进口温度为180~220℃,出口温度为80~90℃,喷雾盘直径为100~120mm,水份蒸发量为40~50kg/h,电加热功率为60~70kw。
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