[发明专利]一种铁皮石斛红酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811126872.7 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109055107A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 徐铭鑫 | 申请（专利权）人： | 安徽霍山黑石渡生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 230000 安徽省六安市霍*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红酒 铁皮石斛 渗漉提取 葡萄 发酵液 渗漉液 冰糖 石斛 洗净 蒸煮 制备 发酵 过滤 蒸锅 红酒口感 密封放置 纱布过滤 药用功效 自然成熟 粉碎机 提神 放入 健体 沥干 切段 品系 白酒 溶解 滋润 合并 | ||
1.一种铁皮石斛红酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：
a.蒸煮，鲜铁皮石斛洗净后切段，切段长度为1～2cm，放入蒸锅中通入80～100℃蒸汽蒸煮15～25min，得熟石斛；
b.渗漉提取，熟石斛加入酒精度为50～70°的白酒中进行若干次渗漉提取，过滤渗漉提取得到的液体并合并，得渗漉液；
c.粉碎，自然成熟的葡萄，洗净表面后沥干，用粉碎机粉碎，得粉碎后的葡萄；
d.发酵，在发酵罐内加入步骤b得到的渗漉液和冰糖，搅拌使冰糖溶解后，然后加入粉碎后的葡萄，保持温度20～25℃，密封放置20～30d，得发酵液；
e.过滤，用纱布过滤发酵液，得铁皮石斛红酒。
2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛红酒的制备方法，其特征在于，步骤b中，渗漉提取的次数为2次，熟石斛和2次加入的白酒的料液比均为65～135g/L，渗漉时间分别为2～4d和3～6d。
3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛红酒的制备方法，其特征在于，步骤b中，过滤包括下列步骤：
S1.粗滤，渗漉提取得到的液体用板框过滤机过滤，得粗滤液；
S2.精滤，粗滤液用卷式膜过滤，得精滤液；
合并精滤液即得渗漉液。
4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛红酒的制备方法，其特征在于，步骤c中，葡萄表面清洗的方法为先用清水清洗，然后浸泡于淡盐水中，最后再用流动的清水冲洗。
5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛红酒的制备方法，其特征在于，步骤d中，粉碎后的葡萄和冰糖的质量比为(10～20):1，粉碎后的葡萄和渗漉液的料液比为100～200g/L。
6.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛红酒的制备方法，其特征在于，步骤d中，加入渗漉液的同时还加入酒精度为50～70°的白酒，渗漉液和白酒的体积比为(2～3):1。
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