[发明专利]一种淀粉空心胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种淀粉空心胶囊及其制备方法，一种淀粉空心胶囊包括重量比例为0.01‑0.5份的PVA纤维、95‑98份的变性淀粉、1‑2份的卡拉胶、1‑2份的甘油、0‑1份的遮光剂、0‑0.5份的色素和0‑0.1份的防腐剂，通过在淀粉胶囊中引入PVA纤维起拉伸作用，从而提升胶囊膜的韧性，PVA纤维拉伸强度好，可以达到45Mpa，此外由于变性淀粉与PVA均为多羟基高分子物质，在碱性条件下，聚乙烯醇的羟基与变性淀粉的羟基发生氢键作用，聚乙烯醇的部分醋酸根与变性淀粉的羟基发生氢键作用可以增加PVA与变性淀粉的结合力，从而改善淀粉胶囊的脆碎度指标，传统淀粉胶囊膜的拉伸强度为10‑20Mpa，本发明的胶囊膜拉伸强度可以达到35‑40Mpa，本发明原辅料成本低，工艺简单，易操作。

【技术领域】

本发明涉及胶囊的技术领域，特别是一种淀粉空心胶囊及其制备方法的技术领域。

【背景技术】

目前胶囊大部分是明胶制成，明胶源自动物的皮或骨骼，明胶有如下缺点：

1、明胶质量受动物健康状况影响，食用患有疾病的动物源明胶易将病源传播，造成交叉感染，造成食品安全隐患；

2、明胶来源限制，目前国内明胶市场受到畜禽存栏量影响，来源趋紧；

3、伊斯兰世界、印度、犹太民族对特种来源明胶敏感，需要对其来源进行认证，即使这样也无法保证其来源绝对性；另外，佛教徒、素食主义者对于明胶胶囊禁忌。

淀粉类胶囊产品是一种新型的非明胶类胶囊，具有安全无毒、廉价易得，可生物降解等优点。传统明胶硬胶囊的生产方法是将一定黏度和温度的胶液加入机蘸胶盘内，经过涂油的模具蘸胶后，转送风道烘干、脱模、切口、套合等工序制成。但是，现有技术方法利用多种淀粉原料试制的胶囊均匀性差，且始终存在脆碎度指标都不合格的问题，很难得到理想的淀粉胶囊。因此，如何改善淀粉空心胶囊的脆碎度是需要解决的关键技术问题。

【发明内容】

本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种淀粉空心胶囊及其制备方法，能够通过在淀粉胶囊中引入PVA纤维起拉伸作用，从而提升胶囊膜的韧性，PVA纤维拉伸强度好，可以达到45Mpa，此外由于变性淀粉与PVA均为多羟基高分子物质，在碱性条件下，聚乙烯醇的羟基与变性淀粉的羟基发生氢键作用，聚乙烯醇的部分醋酸根与变性淀粉的羟基发生氢键作用可以增加PVA与变性淀粉的结合力，从而改善淀粉胶囊的脆碎度指标，传统淀粉胶囊膜的拉伸强度为10-20Mpa，本发明的胶囊膜拉伸强度可以达到35-40Mpa，本发明原辅料成本低，工艺简单，易操作。

为实现上述目的，本发明通过以下技术方案来实现：

一种淀粉空心胶囊，包括重量比例为0.01-0.5份的PVA纤维、95-98份的变性淀粉、1-2份的卡拉胶、1-2份的甘油、0-1份的遮光剂、0-0.5份的色素和0-0.1份的防腐剂。

作为优选，所述PVA纤维技术指标为长度1-4mm，直径1-20μm，水中不溶。

作为优选，所述遮光剂为二氧化钛。

作为优选，所述色素为靛蓝、胭脂红或柠檬黄。

作为优选，所述防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠。

作为优选，所述变性淀粉为羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、羟乙基淀粉和氧化淀粉中的一种或组合。

一种淀粉空心胶囊的制备方法，包括如下步骤：

①将重量比例为95-98份的变性淀粉、1-2份的卡拉胶、1-2份的甘油、0-1份的遮光剂、0-0.5份的色素和0-0.1份的防腐剂与水混合，含固量为10-40％，边搅拌边加热到90℃，保温2小时；

②调节pH值为8-10，加入重量比例为0.01-0.5份的PVA纤维，搅拌并90℃保温6-12小时；