[发明专利]一种冲泡型奶油茶及其制备方法

权利要求书

1.一种冲泡型奶油茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a1.制备糯米花：按重量份比，取糯米3.5-6.5份，加入温度为21-23℃的水8.5-10.5份，保持水温在21-23℃浸泡185-235分钟后，沥干水，然后置于蒸锅上隔水蒸1-4小时，得到熟糯米；接着将熟糯米置于竹篮上摊开，并阴干直至含水率为19％-23％，此时部分熟糯米紧结成团，将部分成团的熟糯米搓散成单一颗粒后，再次将熟糯米在竹篮上摊开，摊开厚度为0.6-1.4cm，再阴干直至含水率小于6％，得到阴米；接着取茶籽油6-10份，置于锅中加热至90-110℃后，加入阴米，保持90-110℃的温度进行油炸，油炸时间为6-14秒，然后捞出炸好的阴米，沥干油后放凉至室温，即得糯米花；

b1.制备葱花：取鲜葱，剔除黄叶、根和葱白后，洗净，然后切成0.6-1.2cm长度的小段，接着置于提香盘中摊开，摊开厚度为0.8-1.4cm，然后将摊开有鲜葱的提香盘放入提香机中，使提香机的门处于半开状态，半开的角度为18-60度，进行2-4小时烘干处理，设置提香机烘干温度为83-93℃，得到干葱，接着取出干葱，在相对湿度为15％-25％的环境下冷却至室温，即得葱花；

c1.制备复合奶粉：按重量份比，取奶粉5-9份、果胶粉2-4份，混合均匀，得到混合粉；然后取罗汉果香粉1-3份、薄荷粉0.8-1.4份，加入60度以上白酒3-5份，搅拌均匀，得到混合液；接着将混合液均匀喷洒在混合粉上，混合均匀后，在62-68℃下干燥至含水率小于3％，即得复合奶粉；

d1.制备牙己茶：取新鲜牙己茶叶，在26-34℃下晾干至含水率为58％-68％，得到干茶叶，然后按重量份比，取干茶叶6-10份置于锅中，加入茶籽油0.2-0.6份，用大火炒至叶面卷缩，接着调整为小火，然后加入水0.1-0.3份，炒至含水率为30％-38％，再晒干至含水率小于6％，接着粉碎成粉末，然后加入复合奶粉3-5份，混合均匀，即得牙己茶；

e1.制备炒花生：取花生米2.5-5.5份，用冷水浸泡3-6分钟，然后沥干水，接着在锅中加入4-8份茶籽油后再倒入花生米，温火加热至花生米发出爆裂声，然后倒出花生米，沥干油，冷却至室温，即得炒花生；

f1.分装：按重量份比，取白糖2.5-3.5份、茶籽油1-3份、食盐0.8-2份、复合奶粉0.7-1.5份、炒花生0.7-1.1份、牙己茶0.4-0.8份和葱花0.2-0.6份，分别单独包装成袋；然后取油果4-8份和糯米花1.3-2.7份，混合后包装成袋；最后上述各袋各取1袋打包好，即完成制备，得到冲泡型奶油茶。

2.根据权利要求1所述的一种冲泡型奶油茶的制备方法，其特征在于，步骤c1中所述罗汉果香粉的制备方法为：按重量份比，取新鲜罗汉果1-3份，捣碎后，加入体积分数为40％-48％的乙醇水溶液9-15份，超声处理62-70分钟，然后过滤，收集滤液Ⅰ，接着在滤渣中再次加入体积分数为40％-48％的乙醇水溶液3-7份，超声处理25-33分钟，然后过滤，收集滤液Ⅱ，合并滤液Ⅰ和滤液Ⅱ，得到总滤液；接着按重量份比，取新鲜桂花4-8份，加入总滤液，再加入体积分数为70％-80％的乙醇30-50份，在40-50℃浸泡3-5小时，然后过滤，收集浸出液Ⅰ，接着再加入体积分数为65％-75％的乙醇20-26份，在40-50℃浸泡1-2小时，然后过滤，收集浸出液Ⅱ，合并浸出液Ⅰ和浸出液Ⅱ，然后在50-60℃下减压干燥后得干膏；接着取干膏粉碎后过筛，即得罗汉果香粉。

3.根据权利要求1所述的一种冲泡型奶油茶的制备方法，其特征在于，步骤c1中所述薄荷粉的制备方法为：取新鲜薄荷全草4-6份，洗净、除杂，加入水1-2份，进行压榨，得到榨汁，然后加入活性炭0.02-0.04份、沸石0.03-0.05份和体积分数为75％-85％的乙醇水溶液8-14份，微波处理30-40分钟，设置微波功率为12-16kw，接着过滤，收集滤液，然后滤液在50-60℃下减压干燥后得薄荷提取物，接着取薄荷提取物粉碎、过筛，得到薄荷粉。

4.根据权利要求1所述的一种冲泡型奶油茶的制备方法，其特征在于，步骤d1中所述新鲜牙己茶叶选自4-5月采摘的1芽3-4叶。