[发明专利]一种鱼子盐的制备方法

说明书

本发明涉及盐行业的生产工艺领域，旨在提供一种鱼子盐的制备方法。该方法步骤为：将精卤通过卤水预热器进行预热，同时向精卤中加入添加剂，混合均匀后再转入卤水结晶器中，并控制结晶温度、结晶时间和搅拌速度，制备得鱼子盐产品。本方法制备方法简单易行，方便控制。制备得到的产品，其均匀性、流动性、防结块性能等指标都优于普通食盐。生产成本低廉，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明属于盐业化工制备领域，具体涉及一种鱼子盐的制备方法。

背景技术

盐的用途广泛，是重要的基本化工原料，但价格低廉，附加值不高。目前，一般盐的结晶形状均为正六面体，且盐的粒度比较小，时有结块现象发生，不能完全满足客户的需求。若能通过改变常规氯化钠晶体的晶形或结构可获得各类功能型盐，与现代社会的发展是相适应的。为了积极应对食盐专营体制的放开，大力开拓市场，丰富盐产品结构。含盐产品的深度开发是制盐企业积极面对市场的一大举措。随着新产品不断开发，对基础原料盐差异化需求越来越特别迫切，比如含食品加工、含盐日化产品开发即需要比表面积大，堆积密度小的盐产品，树枝状盐能较好的满足此技术要求。

我国目前特殊用盐的消费比例低于国外平均水平，离发达国家的差距更远，加强特殊用盐的品种开发，促进其消费市场的发展，这有助于增加国民经济的发展。

食盐因其颗粒不均匀，导致食盐溶解速度大小不一和容易结块等缺点。随着人们生活理念的不断提高，对食盐的要求也越来越高，为解决以上问题，研制出食盐颗粒均匀、堆积密度小、溶解速度快的食盐成为市场发展的必然趋势，并且极为迫切。鱼子盐主要具有以下优点：1、不易结块；2、颗粒均匀、细度好，与其它较细的物质有很好的混合特性易于与其他物质充分混合，可以作为多品种盐的食盐载体，解决了普通食盐混合均匀度差的问题；3、密度小、表面积大，即使吸收一部分水分也不变粘。4、溶解速度好，比一般的普通立方体氯化钠快2～3倍；5、白度高。

鱼子盐的用途也相当广泛，是取代目前食用盐的最佳产品，因为鱼子盐不仅具备精制盐的所有特点，而且还具备了优于精制盐的一些特性。鱼子盐流动性好，溶解速度及快，与调味品能更均匀地会合在一起。作为食品添加剂，鱼子盐能均匀地混合于食品中，用鱼子盐处理羊皮和小牛皮时，能大大降低盐的用量，因此，鱼子盐是一个具有多种用途的盐的新品种。但是，现在还没有成熟的鱼子盐制备方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，克服现有技术中的不足，提供一种鱼子盐的制备方法。

为解决技术问题，本发明的解决方案是：

提供一种鱼子盐的制备方法，步骤为：

将精卤通过卤水预热器进行预热，同时向精卤中加入添加剂，混合均匀后再转入卤水结晶器中，并控制结晶温度、结晶时间和搅拌速度，制备得鱼子盐产品。

作为一种改进，添加剂为山梨醇。

作为一种改进，山梨醇的添加量为精卤质量的0.001％～0.05％。优选其添加量为精卤质量的0.03％。

作为一种改进，结晶温度为75℃～95℃，结晶时间为5h～14h，搅拌速度400r/min。优选结晶温度为85℃，时间为10h。

作为一种改进，精卤是指Na₂SO₄含量达到13g/L以下，SO₄^2-含量为10g/L以下的精盐水。

其中，卤水预热器为市面上常见的水浴式加热器，精盐水的成分及配比对于本行业技术人员属于公知常识。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(一)、使制备方法简单易行，方便控制。

(二)、制备得到的产品，其均匀性、流动性、防结块性能等指标都优于普通食盐。