[发明专利]对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻及其制备方法

说明书

本发明提供了一种对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻及其制备方法，涉及健康功能食品技术领域，所述果冻主要由姜黄、枳椇子、枸杞子、山楂、玉米低聚肽粉、牛磺酸、赤藓糖醇、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉和槐豆胶制得。其中，姜黄具有抑制肝炎、修复损伤的肝脏细胞，改善肝脏实质损伤的功能；枳椇子能够抑制酒精所致的脂肪肝的形成，从而促进酒精性肝损伤人群的康复；玉米低聚肽粉可以起到保肝护肝的作用；牛磺酸具有清除自由基和提高机体抗氧化损伤能力；本发明由上述原料制得的对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻保健功能显著，原料均为天然、安全、健康的植物成分，无毒副作用、成本低、口感酸甜，同时食用及携带便利，接受度高。

技术领域

本发明涉及健康功能食品技术领域，尤其是涉及一种对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻及其制备方法。

背景技术

化学性肝损伤是指由化学性物质所造成的肝损伤，包括酒精、药物、来自食物的化学毒物、生产性工作中接触的有毒有害等物质。这些化学物质通过各种途径进入肝脏进行转化，其毒性令肝脏受到不同程度的损害。

特别是，近年来随着社会进步，人民生活水平不断提高，交际应酬过程中大量饮酒，酒精成为化学性肝损伤的主要来源。饮用的酒精90％以上都要经过肝脏进行分解代谢。乙醇先在肝内由乙醇脱氢酶氧化为乙醛，乙醛经乙醛脱氢酶氧化为乙酸。乙酸转化为乙酰辅酶A进入三羧酸循环，最后代谢为二氧化碳和水，排出体外。其中，中间产物乙醛的肝毒性很大，长期大量饮酒时，当乙醛的浓度超过了肝脏对乙醛的代谢解毒能力时，会导致肝内代谢产物的堆积，引起对肝细胞的直接毒性作用。乙醛也是高活性物质，当乙醛脱氢酶活性降低时，未被氧化的乙醛释放入血，通过黄嘌呤氧化酶转变为超氧化物，导致脂质过氧化，破坏细胞膜，促进肝损伤。

因此，研究开发出一种由天然、安全、健康的植物成分制得的护肝保健食品，以缓解酒精、药物以及来自食物的化学毒物对肝脏的损伤，变得十分必要和迫切。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻，所述果冻主要由姜黄、枳椇子、枸杞子、山楂、玉米低聚肽粉、牛磺酸、赤藓糖醇、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉和槐豆胶制得，由上述原料制得的对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻保健功能显著，原料均为天然、安全、健康的植物成分，无毒副作用、成本低、口感酸甜，同时食用及携带便利，接受度高。

本发明的第二目的在于提供一种对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻的制备方法，该方法具有制备工艺简单、操作简单、经济性强的优点，同时制备过程中不需要特殊的加工设备，适用于规模化生产。

本发明提供的一种对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻，按质量份数计，所述果冻主要由如下原料制成：姜黄1～6份、枳椇子1～10份、枸杞子1～10份、山楂1～10份、玉米低聚肽粉0.01～0.1份、牛磺酸0.01～0.1份、赤藓糖醇1～8份、白砂糖1～10份、卡拉胶0.01～0.1份、魔芋粉0.01～0.1份和槐豆胶0.01～0.1份。

进一步的，按质量份数计，所述果冻主要由如下原料制成：姜黄2～5份、枳椇子2～8份、枸杞子2～8份、山楂2～8份、玉米低聚肽粉0.02～0.08份、牛磺酸0.01～0.08份、赤藓糖醇2～6份、白砂糖1～6份、卡拉胶0.02～0.08份、魔芋粉0.01～0.05份和槐豆胶0.01～0.05份；

优选的，按质量份数计，所述果冻主要由如下原料制成：姜黄2份、枳椇子2.5份、枸杞子3份、山楂2.5份、玉米低聚肽粉0.05份、牛磺酸0.01份、赤藓糖醇3份、白砂糖2份、卡拉胶0.07、魔芋粉0.025和槐豆胶0.01。

进一步的，所述果冻还包括山楂香精0.01～0.1份。

本发明提供的一种上述对化学肝损伤有辅助保护功能的果冻的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：