[发明专利]一种餐具消毒厂专用清洗剂洗涤性能的评价方法

说明书

本发明提供了一种餐具消毒厂专用清洗剂洗涤性能的评价方法，其包括以下步骤：（1）油污制备：将大红袍、红九九、牛油、猪油、植物油按照质量比为（0.5‑1）：（0.5‑1）：1：1：（1‑2）混匀，熬制，冷却至45‑55℃，得标准油污；（2）油污涂盘：将餐具在45‑55℃下干燥50‑70min，将标准油污迅速均匀地涂覆于餐具表面，静置；（3）超声清洗：将待测试的清洗剂水溶液在45‑55℃下超声20‑40min，超声清洗餐具；（4）漂洗：在水温为45‑55℃的清水中漂洗，取出沥干；（5）统计清洗率：清洗率为干净无油餐具的个数与总餐具个数之比。采用本发明提供的一种餐具消毒厂专用清洗剂洗涤性能的评价方法获得的实验结果具有很好的重现性，与餐消厂实际清洗过程中对清洗剂的评价效果高度匹配。

技术领域

本发明涉及精细化工技术领域，具体涉及一种餐具消毒厂专用清洗剂洗涤性能的评价方法。

背景技术

随着餐饮行业的快速发展及消费者对餐具洁净度、安全性的要求不断提高，因此对于餐具消毒厂内专用清洗剂的清洗标准要求也越来越高。一般的，餐具消毒厂先将餐具集中回收后，再在餐具消毒厂专用的清洗设备上批量进行清洗消毒，因此清洗剂及杀菌剂的选择对最终的清洗效果影响较大。

目前，针对清洗剂清洗效果的评价方法主要为国标中的摆洗法及泡沫位法，但是上述方法并不适用于对餐具消毒厂专用洗涤剂清洗效果的评价，通过上述方法测得的清洗剂清洗效果与实际在餐具消毒厂的现场得出的清洗效果存在很大的出入，这主要由以下原因造成：一是国标中采用的人工污垢是以牛油、猪油、植物油按照一定的比例配制的，与餐具消毒厂（尤其是火锅店、烧烤店）实际油污的成分偏差较大，餐具消毒厂实际油污的成分比国标中的人工污垢成分复杂，因此国标中的人工污垢并不能有效替代餐具消毒厂实际油污；二是国标中摆洗法测定去油率是通过占有清洗剂的专用海绵清洗污盘或者通过摆洗机器进行清洗，然后根据清洗污盘前后质量差与涂盘前后质量差之间的比值得出去油率，进而评价清洗效果，这种方法耗时较长，程序复杂，计算去油率时需要多次称重，且油污质量较小，误差较大，重现性不好，泡沫位法是将一定量的人工污垢涂在盘子上，在规定浓度的餐具洗涤剂溶液中洗涤，由于洗下的污垢能消除洗涤液的泡沫，每一种洗涤剂溶液能洗涤的盘子个数（即污垢量）与其去污力有关，以表面泡沫层消失至一般作为洗涤的重点，洗盘的个数作为去污能力的评价，这种方法重现性较差，对于同一种清洗剂采用相同的方法测试得到的清洗率偏差较大，而对不同系列的清洗剂采用相同方法测试得到的清洗率之间没有可比性，且现有餐具消毒厂专用清洗剂多是无泡或低泡的，以达到易于漂洗操作，很明显，这种方法并不适用，具有一定的局限性；三、国标中摆洗法和泡沫位法在对盘子清洗的过程中，都只能对餐具进行一个一个清洗，且在清洗的过程需要不断更换清洗剂水溶液，适用于家庭或者小型餐馆对清洗剂效果的评价，并不适用于对餐具消毒厂中同时对大批量餐具进行清洗时清洗剂清洗效果的评价，也不能有效的反应餐具消毒厂中采用专门清洗设备进行清洗的真实效果。因此急需一种较好的实验模型或者评价方法能较真实的模拟餐具消毒厂实际清洗现场，能够针对餐具消毒厂专用的清洗剂洗涤性能进行评价，并且对清洗剂的评价结果与实际清洗现场的清洗效果能够有较好的匹配度，进而来指导针对餐具消毒厂清洗剂开发的方向。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种餐具消毒厂专用清洗剂洗涤性能的评价方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种餐具消毒厂专用清洗剂洗涤性能的评价方法，其包括以下步骤：

（1）油污制备：将大红袍、红九九、牛油、猪油、植物油按照质量比为（0.5-1）：（0.5-1）：1：1：（1-2）混匀，熬制，冷却至45-55℃，过滤，再冷却至室温，即得标准油污；

（2）油污涂盘：将餐具在45-55℃下干燥50-70min，将步骤（1）中制得的标准油污加热至45-55℃，恒温25-35min，迅速均匀地涂覆于餐具表面，静置；