[发明专利]一种香蕉花煲汤料及其制备方法

说明书

本发明提供一种香蕉花煲汤料及其制备方法，属于煲汤料加工领域，所述香蕉花煲汤料由以下重量份的原料制成：30～50份香蕉花、10～15份火龙果花、4～7份龙眼肉、2～3份奇亚籽、3～5份罗汉果、2～3份调味料、10～15份辅配料；其中，所述调味料是红枣、生姜、薄荷粉的任一组或它们的组合物；所述辅配料是当归、灵芝、松茸、山药、枸杞子的任一组或它们的组合物。本发明的配方及制作方法可以较为完全的保持各个原料的营养成分不被破坏，且将香蕉花经过产朊假丝酵母处理后具有嫩肉特点，再辅配以其他成分，饮用口感好，具有滋补功效，适合各类人群食用。

【技术领域】

本发明涉及煲汤料加工领域，尤其是一种香蕉花煲汤料及其制备方法。

【技术背景】

香蕉花是香蕉成熟采摘后的副产物，每株香蕉产生一个重量约为1kg左右的雄花，在我国均被大量废弃，但是在东南亚国家将其作为一种蔬菜和降血糖药材、通过油炸或水煮等方法食用。香蕉花富含钙、铁、钾等矿物质和膳食纤维，且黄酮含量较高，具有较强的抗氧化活性。香蕉花味甘性凉，有清热平肝，利尿排毒，治疗高血压及中风的作用，香蕉花还具有活血调经、润肤养颜、安神减压、保健强身和祛病延年的功效。

目前，我国的香蕉种植地区可生长大量的香蕉花，且在实际生产中，并未对香蕉花进行合理的利用，造成资源的严重浪费。且传统的煲汤料原料、口味单一，以大量中药成分组成，难以被广泛接受，因此，现需研究一种香蕉花的煲汤料，解决现阶段对香蕉花的利用问题，同时提升种植农户的经济收入。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种香蕉花煲汤料及其制备方法，本申请的加工工艺可以较为完全的保持各个原料的营养成分不被破坏，且将香蕉花经过产朊假丝酵母处理后具有嫩肉特点，再辅配以其他成分，饮用口感好，具有滋补功效，适合各类人群食用。

本发明的技术方案如下：

一种香蕉花煲汤料，所述香蕉花煲汤料由以下重量份的原料制成：30～50份香蕉花、10～15份火龙果花、4～7份龙眼肉、2～3份奇亚籽、3～5份罗汉果、2～3份调味料、10～15份辅配料；其中，所述调味料是红枣、生姜、薄荷粉的任一组或它们的组合物；所述辅配料是当归、灵芝、松茸、山药、枸杞子的任一组或它们的组合物。

进一步地，所述香蕉花煲汤料由以下重量份的原料制成：35～40份香蕉花、12～15份火龙果花、4～6份龙眼肉、2.2～3份奇亚籽、4～5份罗汉果、2.5～3份调味料、11～14份辅配料；其中，所述调味料是红枣、生姜、薄荷粉的质量比按照3～5:1:1～2组成的组合物；所述辅配料是当归、灵芝、松茸、山药、枸杞子的质量比按照4～5:1:1～2:3～4:2～4组成的组合物。

进一步地，所述香蕉花煲汤料由以下重量份的原料制成：38份香蕉花、13份火龙果花、5份龙眼肉、2.5份奇亚籽、4.5份罗汉果、2.8份调味料、13份辅配料；其中，所述调味料是红枣、生姜、薄荷粉的质量比按照4:1:1.5组成的组合物；所述辅配料是当归、灵芝、松茸、山药、枸杞子的质量比按照4.5:1:1.2:3.5:3组成的组合物。

本发明还提供所述香蕉花煲汤料的制备方法，包括以下步骤：

S1、按照重量份选取上述原料，将新鲜香蕉花的雄花去除杂质，清洗干净后晾干，向晾干后的香蕉花中加入的活性液充分搅拌，于温度为30～38℃条件下处理40～50分钟，即得到酶解后香蕉花；其中，活性液的加入量为所述香蕉花质量的5～8wt％；

S2、将山药、生姜去皮切块，当归、灵芝、松茸切成小块，红枣去核，罗汉果去壳，将上述全部物质与枸杞子、薄荷粉、火龙果花、龙眼肉、奇亚籽、步骤S1所述酶解后香蕉花混合，并单层摆放于冻结室中，于温度为-40～-42℃的条件下冻结至中心温度为-35℃以下，再将冻结后物质取出并放于真空干燥室中，于真空度为70～72Pa，温度为30～32℃的条件下干燥10～12h后得到冻干物料，密封保存，即为成品香蕉花煲汤料。