[发明专利]一种翠冠梨复合酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811084970.9 | 申请日： | 2018-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN109294808A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 陈志明;单建明;林伟明 | 申请（专利权）人： | 吴江市黎里心怡农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;A61K36/73;A61P9/12 |
| 代理公司： | 南京禾易知识产权代理有限公司 32320 | 代理人： | 仇波 |
| 地址： | 215212 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 银杏叶 原浆液 复合酒 制备 酒药 保健作用 混合榨汁 静置发酵 影响品质 果胶酶 上缸盖 蒸汽蒸 氨基酸 降压 发黄 灌装 梨肉 梨汁 酶解 去核 糖度 陶坛 蒸熟 维生素 装入 发酵 过滤 冷却 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种翠冠梨复合酒的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
（a）将银杏叶用蒸汽蒸熟，冷却；取一半捣烂待用；
（b）将翠冠梨去核得梨肉，加入蒸熟的银杏叶，混合榨汁、过滤得梨汁，随后加入果胶酶进行酶解得原浆液；
（c）将所述原浆液加入容器中，加入酒药，混合均匀后搭窝发酵至其内糖度达到300~350g/L；加水稀释，随后加入辣蓼草，控制温度为27~29℃，继续静置发酵8~10h；所述酒药的加入质量为所述原浆液质量的0.1~0.2%，所述辣蓼草的加入质量为所述原浆液质量的5~8%；
（d）将步骤（c）的产物升温至32~35℃开头耙，随后每间隔8~10h开耙至五耙，盖上缸盖，静置发酵8~10天；
（e）将步骤（d）中所得物料装入陶坛中，再加入捣烂的银杏叶，搅拌均匀；用荷叶封口堆码于露天阴凉处发酵20~30，经压榨、澄清，在80~95℃煎酒后，灌装即可。
2.根据权利要求1所述翠冠梨复合酒的制备方法，其特征在于：步骤（a）中，所述酶解温度为37~39℃、时间为1~3h。
3.根据权利要求1所述翠冠梨复合酒的制备方法，其特征在于：步骤（b）中，所述蒸熟的银杏叶与所述梨肉质量比为0.5~1：10。
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