[发明专利]一种谷物混合粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种谷物混合粉及其制备方法，其生产的混合粉最大限度的保留了各成分的营养，将制作过程中造成的营养流失降至最低，产品风味可口，配用温开水可直接饮用，食用方便，营养价值均衡；本发明将物料分为两次烘干加热，针对不同物料的烘干采用不同的烘干温度，且烘烤过程分为二次烘烤阶段，其第一次烘烤时长较短，第二次烘烤时长较长，最大限度的保留物料营养；膨化过程采用低温膨化，防止高温对物料本身营养的破坏。

技术领域

本发明属降糖类保健食品领域，具体地说，是一种谷物混合粉及其制备方法。

背景技术

中国疾病控制中心最新报告显示：目前我国高血压和血脂异常人群近1.6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1.5亿人属糖尿病前期——血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。

全谷物粉为细粉体，具有较好的复水性，改善和提高了粗粮、杂粮的蒸煮品质和食用品质。复水后，组织细腻，润滑，柔软，粘稠，适口性好。全谷物粉（特别是混食型全谷物粉）是微碱性食品。精粮是一种酸性食品。如果长期偏食、过量食用成酸性食品，在体内不断产生酸性物质，引起酸过剩并大量消耗体内固定碱。食用碱性食品可以消除机体过剩的酸，维持体液正常的PH值；並增加尿酸的溶解度，减少尿酸在膀胱形成结石。

正常人体的体液的酸碱度是PH值7.35～7.45，呈弱碱性。这也是人体健康的一个重要标志。科学家断言：“百病皆从体液酸化开始”。科学研究证实，高血压、高血脂、高血粘、糖尿病和癌症等现代富贵病与摄食过多的高蛋白、高脂肪、高糖类食品使体内体液酸碱失衝有关。当人体体液的PH值正常时，体细胞和免疫细胞的活性最强，能够吞噬和消灭癌细胞；而在酸性环境中，免疫细胞的吞噬及识别功能下降。癌细胞周围的PH值为6.85～6.95，癌细胞在酸性体液环境中易生长、扩散。科学研究还发现，人体体液的PH值每下降0.1个单位（即趋向酸性），胰岛素的活性下降30%，因而增加Ⅱ糖尿病的发病率。另据报道，英国科学家对42名年龄在6岁～13岁的男孩进行观察时发现，大脑中体液PH值大于7.0者比小于7.0者的智商提高一倍左右，显示在体液酸碱度允许的范围内，呈酸性时，智商低；呈碱性时，智商高。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。

全谷物粉中含有的钾、钙、钠、镁、锌等矿物质元素大大多于精粮，食用全谷物粉对于维持体液的弱碱性，用作防治高血糖、高血脂、高血粘、高血酸、高血压等十分有效。近年我国引进、选育出多种特种保健食品。特种保健食品系指富含食品功能因子或及药理因子，进入人体后，对生理节律的疏导、调节、平衡明显有益、有效、有活性。现多为炒菜食用，或泡茶饮用。可以说这是低效应用。由于菜用、茶用，受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常食食品。

对于谷物粉中各类食材的加热、混合、烘干处理均应严格要求，若处理存在缺失或误差，将造成有效营养成分下降，产品功能活性丧失，产品的商业价值会大大降低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是严格保存物料在烘干过程中的营养，提供一种谷物混合粉及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案如下：一种谷物混合粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下具体步骤：

1）挑选：用搓米机去除杂质和各类谷物、坚果表面的淀粉和灰尘；

2）烘干：取玉米、荞麦、小米、黑米、高粱进行低温加热烘干，其烘干温度为120-140℃，烘干时间为1h，待水含量小于25%，取出放入破碎机内破碎为颗粒状过10目筛，取黄豆、绿豆、板栗、杏仁、花生、核桃、松仁、黑芝麻、白芝麻进行烘干加热，其烘干温度为65-75℃，烘干时间为30-40min，待水含量小于25%，取出放入破碎机内破碎为颗粒状过10目筛，取上述两种粉碎颗粒混合搅拌送入破碎机内进行二次粉碎，二次粉碎后过60目筛，备用；