[发明专利]一种液体物料的低温浓缩方法

说明书

一种液体物料的低温浓缩方法，包括步骤，将待浓缩液体物料放入低温浓缩装置中，开启低温浓缩装置，对液体物料进行吹沸腾低温浓缩，浓缩完成后，关闭低温浓缩装置。低温浓缩装置包括沸腾池、鼓风机、二位三通电磁阀、中空多孔板、盖板和负压风机。盖板上连接有通风管，通风管一端安装有负压风机，鼓风机通过管路与二位三通电磁阀的进口相连，二位三通电磁阀循环交替打开两个出口使第一进气管和第二进气管与鼓风机交替联通，中空多孔板内部分隔为两个相互独立的区间。二位三通电磁阀交替使两个区间产生气泡，增加了气泡与液体物料对流的速度，加快了液体物料里水分的蒸发，并使浓缩池内上部和下部的液体物料相混合，浓缩的更为均匀。

技术领域

本发明涉及食品工业中的液体物料的浓缩方法，尤其涉及一种液体物料的低温浓缩方法。

背景技术

在食品工业中，液体物料的浓缩方法常见的有蒸发浓缩、冷冻浓缩、真空浓缩。蒸发浓缩通过高温加热使部分溶剂汽化，使得汽化的水分从余下的被浓缩溶液中分离出去，达到使溶质增浓的目的。蒸发浓缩是目前食品工业中应用最为广泛的一种浓缩方法。冷冻浓缩是利用稀溶液与固态冰在凝固点下的平衡关系，即利用有利的液固平衡条件进行浓缩。冷冻浓缩时，部分水分因放热而结冰，之后再用机械方法将浓缩液与冰晶分离。真空浓缩通过抽真空减压促进水分的蒸发，从而达到对液体物料进行浓缩的目的。但是，有些液体物料不能使用高温蒸发浓缩。

蜂蜜的生产过程中，刚摇出的蜂蜜是原蜜，由于其含水量过高，需要浓缩后才能进行下一步的灌装，但是高温会破坏蜂蜜中的活性成分，降低蜂蜜本身的营养价值。冷冻浓缩和真空浓缩虽不存在此类问题，但其对设备要求高，加工设备结构复杂且设备成本与运维成本都很高。专利CN2018101895214公布了一种吹沸腾冷浓缩池，利用鼓风机使气流通过中空多孔板产生大量气泡，大量气泡在上升过程中带走蜂蜜中的水分。这种方法相对于前一种仿自然浓缩机有了较大的进步，但是在实际使用时发现，冷浓缩作业完成后，池内的蜂蜜浓度并不均衡，浓缩池底部蜂蜜的浓度大于池体上部的蜂蜜，这是因为大量的气泡同时从池体底部上升，气泡优先带走了池体底部蜂蜜中的水分，这个过程中又由于池底的蜂蜜密度大于池体上部的，因而已浓缩好的蜂蜜会沉积在底部，导致浓缩不均匀。在水分检测时，若取于池体上部，则会导致过浓缩，影响口感也增加了加工成本，而若在池体取样，则会导致浓缩不足，水分含量不达标的蜂蜜在灌装后很容易发酵起泡，影响品质，甚至不能食用。所以每次浓缩之后，都需要用搅拌对池内的蜂蜜进行搅拌，然后再进行检测和再浓缩，很是费时费力。此外，在品质检测中还发现，经过冷浓缩的蜂蜜在冬季温度较低时，蜂蜜中的蔗糖含量很容易超标，后熟不完全，而且冬季低温时，浓缩时间远高于夏季，耗电也更多。原因在于，夏季时温度较高，水分增发快，蜂蜜中的蔗糖酶活性较高，蜂蜜中的蔗糖在冷浓缩过程中分解的比较彻底，而冬季气温较低，导致蒸发变慢，且蔗糖酶活性低，导致蔗糖分解不完全。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低温浓缩方法，以使液体物料在低温浓缩时浓缩的更为均匀。

为实现上述发明目的，本发明的技术方案为：

一种液体物料的低温浓缩方法，包括步骤：

S1：将待浓缩液体物料放入低温浓缩装置中，其中，低温浓缩装置包括沸腾池、鼓风机、二位三通电磁阀、中空多孔板、盖板和负压风机，盖板盖在沸腾池上，盖板上连接有通风管，通风管一端安装有负压风机，鼓风机通过管路与二位三通电磁阀的进口相连，二位三通电磁阀的两个出口分别与第一进气管和第二进气管相连，中空多孔板固定在沸腾池的底部，中空多孔板上表面具有气孔，中空多孔板内部分隔为两个相互独立的区间，两个相互独立的区间分别与第一进气管和第二进气管相连；

S2：依次开启鼓风机和负压风机；S3：开启二位三通电磁阀的控制器，循环交替打开二位三通电磁阀的两个出口使第一进气管和第二进气管与鼓风机交替联通，第一区间和第二区间交替产生气泡，对液体物料进行吹沸腾低温浓缩；S4：液体物料浓缩至预定浓度后，取出液体物料，依次关闭负压风机、二位三通电磁阀的控制器、鼓风机。