[发明专利]一种快速测量水分的方法

说明书

本发明属于食品水分测量技术领域，具体公开了一种快速测量水分的方法，本发明对国标5009.3‑2016第一法中测量半固体水分的方法进行了改进，改进后的测量方法可快速测量出半固体试样中的水分含量；在测量所需时间上，与国标5009.3‑2016相比，缩短了6~7h，在测量结果上与国标5009.3‑2016相比，测量结果误差小于百分之一，测量结果准确，省时省力，操作简单易行。

技术领域

本发明属于食品水分测量技术领域，具体涉及一种快速测量水分的方法。

背景技术

随着科学研究的发展和生产技术的进步水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标。根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。

目前有关食品中的蔬菜、谷物、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品等水分测量均以国标5009.3-2016为准进行测量，一个试样测试完成需要7~8h才能完成，耗时耗力。

发明内容

本发明公开了一种快速测量水分的方法，对国标5009.3-2016中第一法进行了改进，改进后的水分测量方法可快速测量出半固体试样中的水分含量，测量结果准确，与国标5009.3-2016测量结果相比，误差不超过百分之一。

为达到上述目的，本发明技术方案如下：

一种快速测量水分的方法，其特征在于：包含以下步骤：

（1）取海沙，用水冲洗去除杂质，的纯净海沙；

（2）将步骤（1）得到的纯净海沙加入到盐酸溶液中，加热升温至煮沸，0.6~0.8h后，过滤去除盐酸溶液，用水冲洗海沙至中性；

（3）将步骤（2）得到的海沙加入氢氧化钠溶液中，加热升温至煮沸，0.2~0.4h后，过滤去除氢氧化钠溶液，用水冲洗海沙至中性；

（4）将步骤（3）所得海沙置于真空干燥容器中，在105℃下恒温干燥至海沙恒重即可；

（5）取带有搅拌装置的洁净容器，加入12~15份步骤（4）所得海沙，置于125~150℃干燥箱中，干燥0.5~1.0h后取出，再放入干燥器内冷却1.0~1.2h后取出称量，并重复干燥至恒重，并记录称量结果为m₃；

（6）称取试样8~12份，与步骤（5）所得海沙混合，置于带有搅拌装置的容器中，称量其质量记为m₁，搅拌加热至水分完全挥发即可；

（7）将步骤（6）所得试样置于干燥箱中，控制温度为130~150℃，干燥8~20min 后取出，放入干燥箱中冷却后称重，重复干燥2次即可，称量记录其质量为m₂；

（8）根据步骤（5）、步骤（6）及步骤（7）的称量结果，依据计算公式，即可计算出试样中水分含量；

其中，步骤（8）所述计算公式如下：

式中：

X—试样中水分的含量，单位为g/100g。

优选地，步骤（2）所述盐酸溶液的浓度为4~5mol/L。

优选地，步骤（3）所述氢氧化钠溶液的浓度为4~5mol/L。

优选地，步骤（5）所述试样为：花椒芽菜豆豉、花椒芽菜辣酱、香椿芽菜辣酱或野生小蒜辣酱中的任一种。