[发明专利]真空环境下的代餐粉的制作方法

说明书

本发明公开了真空环境下的代餐粉的制作方法，解决了传统方法制作的代餐粉，有颗粒感、不好消化的问题。本发明由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％‑7％；(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。本发明具有食品口感好，易消化且养胃健脾的等优点。

技术领域

本发明涉及一种保健，具体涉及一种真空环境下的代餐粉的制作方法

背景技术

传统的代餐粉的制作均是烘干，粉碎、研磨，这是一贯的手法，现今也有采用膨胀爆米花的方式处理食材，这样处理过的食材中空气增多，进入人体后更容易消化、吸收，对于脾胃虚弱的人来说，非常适合食用，但现今的爆米花均是在空气下加热、翻炒使其膨胀，这样很不好掌握火候，同时这样炒出来的爆米花没有经过充分的膨胀，还有一部分是未膨胀的，因此口感不是很好，所以需要只做一种经过充分膨胀后的食材作为代餐粉，既易消化、吸收，口感又好，只需开始冲泡，没有颗粒感。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：传统方法制作的代餐粉，有颗粒感、不好消化的问题，本发明提供了解决上述问题的真空环境下的代餐粉的制作方法。

本发明通过下述技术方案实现：

真空环境下的代餐粉的制作方法，其特征在于，所述代餐粉由谷类、麦类和杂粮类组成，制作方法包括以下步骤：

(1)按照谷类、麦类、杂粮类的重量称得各组份；

(2)将称得的谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀；

(3)将称得的麦类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热15min，等待所述麦类各组份膨胀；

(4)将称得的杂粮类组份分别倒进烘干机里烘焙，持续烘干3小时，等待所述杂粮类组份的含水量为5％-7％；

(5)将所膨化的谷类、麦类组份分别进行粉碎、研磨，将烘干的杂粮类组份进行粉碎、研磨。

本发明设计了一种真空环境下的代餐粉的制作方法，本代餐粉的成分有麦类、谷类和杂粮类，采用五谷杂粮是因为五谷杂粮具有丰富的膳食纤维和植物蛋白，可以帮助人类清除体类毒素，提高记忆力，同时具有养胃健脾的作用。首先按照所要求的重量称得谷类、麦类、杂粮类各组份，其次将谷类组份分别倒进真空翻炒机里，持续加热7min，等待所述谷类各组份膨胀，在真空环境下，把谷类组份炒成爆米花，相比传统爆米花制作方法，真空下谷类制作成爆米花的时间更长，同时所制成的爆米花的膨胀度更大，膨胀的更充分，因此口感更好，传统爆米花制作时间一般为3-5min，而真空加热时间长，所以需要7min，同样的步骤将麦类食材放入真空猜猜真空翻炒机里加热膨胀成爆米花，由于麦类的食材普遍皮较厚，不同于谷类食材皮薄，易开口，所以需加热的时间较长，需要15min，杂粮类食材如藕粉、山药就不适合制作成爆米花，因此需要烘焙，烘干，由于需要烘焙到所含水分极少，所以烘焙时间较长，之后将制作好的麦类、谷类爆米花和烘干后的杂粮分贝进行粉碎，研磨成末，这样的制作方法制作出来的代餐粉口感好，易消化，健脾养胃，非常适合脾胃不好的人。

所述谷类组份在真空翻炒机加热时需加入8g食用油，所述麦类组份在真空翻炒机加热时需加入3.5g食用油。增加食用油的作用是使谷类和麦类食材受热更均，同时可以提升香味，增加色泽。

所述杂粮类组份的烘焙温度控制在前一小时为90℃，第二一小时控制在110℃，第三小时控制在130℃。随着杂粮类食材所含的水分越来越少，想要进一步烘干的话也需要提升温度，所以每隔一个小时，需要升高20℃。