[发明专利]榅桲女贞叶保健茶晶的制作方法

说明书

本发明公布了一种榅桲女贞叶保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的榅桲女贞叶保健茶晶，采用榅桲、女贞叶为原料，辅以中药粉，分别预处理后采用逆流提取、分离浓缩、固化的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有祛湿解暑、降低血糖等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

技术领域

本发明涉及一种茶晶的制作方法，尤其是涉及一种榅桲女贞叶保健茶晶的制作方法。

背景技术

女贞是唇形目木犀科女贞属常绿灌木或小乔木，也称女桢、女贞实。女贞叶为上述常绿灌木或乔木女贞的叶，是我国中医常用的中草药之一，性寒、无毒。《纲目》载：除风散血，消肿定痛，治头目昏痛，诸恶疮肿，珩疮溃烂，久者以水煮，乘热贴之，频频换易，米醋煮亦可，口舌生疮，舌肿胀出，捣汁含浸吐涎。现代医学研究表明，女贞叶中蛋白质及维生素含量丰富，并含有铜、铁、锌、锰、铬、镍等人体必需的微量元素。具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应，还具有明显的抗氧化功能，因而被广泛地用作医药和化妆品原料。

榅桲，也叫金苹果、蛮檀，楔楂等，性温、味酸甜。《海药本草》记载：“主水泻，肠虚烦热，散酒气，并宜生食。”榅桲果实含儿茶素、黄磷素等类活性物质，较其它仁果含量多，能增进血管强度，保证人体健康。中医认为榅桲性温无毒，有祛湿解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。

现有的榅桲大多作为水果食用，存在深加工产品较少的问题，本发明采用榅桲、女贞叶为原料，加工成榅桲女贞叶保健茶晶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为榅桲的深加工开辟了一条新的途径。

发明内容

本发明的目的是针对现有榅桲加工过程中存在的深加工产品较少的问题，提供一种绿色保健、口感上乘、香气浓郁的榅桲女贞叶保健茶晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种榅桲女贞叶保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①榅桲预处理：称取新鲜优质、无病虫害的榅桲5kg、2kg的刺玫果和1kg的海棠果，洗净后放入煮沸的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中热烫10s，捞出，再用凉水浸泡1小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的果胶酶、0.35%的纤维素酶、0.01%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解55分钟，制得榅桲果浆；

②女贞叶预处理：称取2kg的女贞叶、1kg的苦菊和0.85kg的薄荷叶，混合均匀后，送入蒸屉用蒸汽灭酶 35s，取出后立即浸入 0.15%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水，冷冻干燥后破壁粉碎，制得女贞叶粉；

③中药粉制备：称取适量的白首乌、赤芍、远志、麦门冬和白豆蔻，洗净去杂后，研磨成细粉，制得中药粉；

④逆流提取：将榅桲果浆、女贞叶粉和中药粉按7:2:1的比例混合均匀后，制得混合原料，采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入混合原料，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为 15min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为7min；渗洗阶段提取温度为53℃，时间为 5min，制得提取液；

⑤分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为4min，制得浓缩液；

⑥固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量7ml/min、雾化器转速15000r/min、液料中干物质量12%、进料温度55℃，制得榅桲女贞叶保健茶晶；

⑦包装：将榅桲女贞叶保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。