[发明专利]一种山药味膨化谷物食品及其制作方法

说明书

本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种山药味膨化谷物食品，同时还涉及其制作方法。该山药味膨化谷物食品，包括膨化颗粒和包裹在膨化颗粒外表面的脆皮层，该脆皮层外表面撒有蓝莓粉，该脆皮层由脆皮糖油制成。本发明提供的山药味膨化谷物食品有浓郁的山药和蓝莓的特殊味道，并且具有营养丰富、口味新颖、口感酥脆、糖和油含量低等优点。

技术领域

本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种山药味膨化谷物食品，同时还涉及其制作方法。

背景技术

谷物食品是由大米、小麦、玉米、小米等原料，经过加压、加热处理制成的食品。该食品含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和膳食纤维，是我国居民多种营养物质的主要来源。

但就目前的谷物食品而言，存在以下几个问题：一、主要以大米、小麦、玉米、小米等材料为原料，营养结构单一；二、多以面包、馒头、蛋糕等形式出现，口感较软；三、糖、油含量较高，不适合减肥人群和高血脂人群食用。

因此，有必要提供一种营养搭配科学、口感好、营养丰富的谷物食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种山药味膨化谷物食品，该山药味膨化谷物食品有浓郁的山药和蓝莓的特殊味道，并且具有营养丰富、口味新颖、口感酥脆、糖和油含量低等优点。

本发明的目的还在于提供一种山药味膨化谷物食品的制作方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种山药味膨化谷物食品，包括膨化颗粒和包裹在膨化颗粒外表面的脆皮层，所述脆皮层外表面撒有蓝莓粉；

所述山药味膨化谷物食品由以下重量份数的原料制成：

大米粉4-6份

山药粉9-11份

小麦粉4-6份

白糖粉1-3份

小麦淀粉0-2份

碳酸钙0.05-0.15份

麦芽糖浆2-4份

低聚果糖0.5-1.5份

食用植物油0.5-1.5份

磷脂0.02-0.04份

蓝莓粉0.5-1.5份

水0.75-0.85份

食用盐0.02-0.04份。

优选地，山药味膨化谷物食品由以下重量份数的原料制成：

大米粉5份

山药粉10份

小麦粉5份

白糖粉2份

小麦淀粉1份

碳酸钙0.1份

麦芽糖浆3份

低聚果糖1份

食用植物油1份

磷脂0.03份

蓝莓粉1份

水0.8份

食用盐0.02份。

提供了一种山药味膨化谷物食品的制作方法，包括以下步骤：

一、配粉