[发明专利]一种喷糖五彩膨化圈及其制作方法

说明书

本发明涉及膨化食品技术领域，具体公开了一种喷糖五彩膨化圈，同时还公开了其制作方法。该喷糖五彩膨化圈包括膨化圈和包裹在膨化圈外表面的脆皮糖层，膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：大米粉3‑5份、燕麦粉9‑11份、小麦粉0.8‑1.5份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、水0.75‑0.85份、色素0.01‑0.1份。本发明提供的喷糖五彩膨化圈含有浓郁的燕麦风味谷物，打破了传统谷物膨化食品的单调性以及市面上谷物食品的同质化特点，提供了新的膨化食物品种，并且香甜酥脆、糖和油含量低，口感独特新颖，适合大部分人群食用。

技术领域

本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种喷糖五彩膨化圈，同时还涉及其制作方法。

背景技术

谷物食品是由大米、小麦、玉米、小米等原料，经过加压、加热处理制成的食品。该食品含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和膳食纤维，是我国居民多种营养物质的主要来源。

但就目前的谷物食品而言，存在以下几个问题：一、主要以大米、小麦、玉米、小米等材料为原料，营养结构单一；二、多以面包、馒头、蛋糕等形式出现，口感较软；三、糖、油含量较高，不适合减肥人群和高血脂人群食用。

因此，有必要提供一种营养搭配科学、口感好、营养丰富的谷物食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种喷糖五彩膨化圈，该喷糖五彩膨化圈有浓郁的燕麦的特殊味道、且具有营养丰富、口感酥脆、糖和油含量低等优点。

本发明的目的还在于提供一种喷糖五彩膨化圈的制作方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种喷糖五彩膨化圈，包括膨化圈和包裹在膨化圈外表面的脆皮糖层；

所述膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：

所述脆皮糖层由以下重量份数的原料制作而成：

进一步优选地，所述膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：

所述色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝。

一种喷糖五彩膨化圈的制作方法，包括以下步骤：

一、配粉

按照重量份数组成称取：大米粉3-5份、燕麦粉9-11份、小麦粉0.8-1.5份、白糖粉1.4-1.6份、碳酸钙0.4-0.6份、食用盐0.015-0.025份、水0.75-0.85份、色素0.01-0.1份，所述色素为柠檬黄、胭脂红和亮蓝色素；

取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、柠檬黄色素加入到配粉机中搅拌混合1-2分钟，然后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混合均匀，得到黄色调配粉面团；

取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、胭脂红色素加入到配粉机中搅拌混合1-2分钟，然后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混合均匀，得到红色调配粉面团；

取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素加入到配粉机中搅拌混合1-2分钟，然后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混合均匀，得到蓝色调配粉面团；

取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、柠檬黄色素加入到配粉机中搅拌混合1-2分钟，然后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混合均匀，得到青色调配粉面团；

取部分大米粉、燕麦粉、小麦粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐、亮蓝色素、胭脂红色素加入到配粉机中搅拌混合1-2分钟，然后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混合均匀，得到紫色调配粉面团；