[发明专利]一种液态乳及其制备方法

权利要求书

1.一种液态乳的制备方法，包括以下步骤：

-提供多种乳衍生物，其中至少一种乳衍生物中的矿物质浓度小于8g/L、小于6g/L、小于4g/L或小于2g/L；

-复配所述多种乳衍生物，获得液态混合乳，所述液态混合乳中的矿物质浓度小于8g/L、小于6g/L、小于4g/L或小于2g/L；

-对液态混合乳进行杀菌处理，所述杀菌处理包括：在125～135℃进行蒸汽浸入式热处理3～9秒。

2.根据权利要求1所述的方法，所述多种乳衍生物包括：乳超滤截留液、乳纳滤截留液和乳纳滤透过液；

所述乳超滤截留液按如下方法制得：获得脱脂乳，用超滤膜(截留分子量为8000～12000Da，例如9000～11000Da)对上述脱脂乳进行超滤处理，得到乳超滤截留液和乳超滤透过液；

所述乳纳滤截留液和乳纳滤透过液按如下方法制得：用纳滤膜(截留分子量为200～400Da，例如250～350Da)对乳超滤透过液进行纳滤处理，得到乳纳滤截留液和乳纳滤透过液。

3.根据权利要求2所述的方法，所述多种乳衍生物还包括以下一种或多种：低脂乳、全脂乳、低乳糖乳、浓缩乳、干乳、干乳配制的复原乳、奶油、乳蛋白质浓缩物。

4.根据权利要求1所述的方法，所述液态混合乳具有以下特征：

-蛋白质含量为2.5～4g/100g；

-乳糖含量为3～6g/100g；

-矿物质含量为1～6g/100g。

5.根据权利要求1所述的方法，所述液态混合乳具有以下一项或多项特征：

-蛋白质含量为3～3.5g/100g；

-乳糖含量为4～5g/100g；

-矿物质含量为4～6g/100g；

-脂肪含量为0.05～4g/100g。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于以下一项或多项：

-超滤步骤中，乳超滤截留液和乳超滤透过液的比例＝1.5～2.5:2.5～3.5；

-超滤步骤中，超滤操作的压力为0.2～0.4MPa；

-纳滤步骤中，乳纳滤截留液和乳纳滤透过液的比例＝0.5～1.5:0.5～1.5；

-纳滤步骤中，纳滤操作的压力为1-3MPa。

7.根据权利要求2所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的PH值为6～7；

-乳超滤透过液的PH值为6～7；

-乳纳滤截留液的PH值为6～7；

-乳纳滤透过液的PH值为6～7。

8.根据权利要求2所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的蛋白质含量为5～7g/100g；

-乳超滤透过液的蛋白质含量为0.5～1g/100g；

-乳纳滤截留液的蛋白质含量为1～2g/100g；

-乳纳滤透过液的蛋白质含量为0.1～0.5g/100g。

9.根据权利要求2所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的乳糖含量为0.3～1g/100g；

-乳超滤透过液的乳糖含量为6～8g/100g；

-乳纳滤截留液的乳糖含量为10～15g/100g；

-乳纳滤透过液的乳糖含量为0.1～0.5g/100g。

10.根据权利要求2所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的矿物质含量为0.1～0.5g/L；

-乳超滤透过液的矿物质含量为8～13g/L；

-乳纳滤截留液的矿物质含量为1～3g/L；

-乳纳滤透过液的矿物质含量为17～23g/L。

11.根据权利要求2所述的方法，所述脱脂乳由如下方法获得：

将全乳预热至50～60℃，用离心脱脂法脱脂，获得脱脂乳。