[发明专利]一种毛肚的制作方法

权利要求书

1.一种毛肚的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：将新鲜毛肚或者干制毛肚采用清水洗净，然后清水浸泡4-5h，沥干，备用；

(2)嫩化：将步骤(1)处理后的毛肚浸入碱溶液中，常温下浸泡2-3h，然后采用清水清洗至pH≤8.5；

(3)增香护色：将步骤(2)处理后的毛肚放入茶叶水中，常温下浸泡60min；

(4)保水：将步骤(3)处理后的毛肚放入复合磷酸盐溶液中，常温下浸泡3-5h，沥干，即得。

2.根据权利要求1所述的毛肚的制作方法，其特征在于，步骤(2)所述碱溶液为氢氧化钾溶液、碳酸钾溶液或者碳酸氢钾溶液。

3.根据权利要求1所述的毛肚的制作方法，其特征在于，步骤(2)所述碱溶液的浓度为0.5-1.5g/mL。

4.根据权利要求1所述的毛肚的制作方法，其特征在于，步骤(3)所述茶叶水的制备方法包括以下步骤：将茶叶在清水中煮沸10min，茶叶与清水的用量比为1.5-3g：100mL，自然冷却至室温，过滤，即得。

5.根据权利要求1所述的毛肚的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述复合磷酸盐溶液为三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠的混合溶液。

6.根据权利要求5所述的毛肚的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述复合磷酸盐溶液中三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠的质量分数分别为0.02-0.1％、0.02-0.1％和0.01-0.05％。

7.根据权利要求6所述的毛肚的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述复合磷酸盐溶液中三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠的质量分数分别为0.04％、0.04％和0.02％。