[发明专利]一种红菇饼干及其制备方法

说明书

一种红菇饼干及其制备方法，按重量份数比包括以下组分：面粉150～200份、铁棍山药粉50～70份，土鸡蛋35～45份、红菇粉50～60份、黑芝麻粉5～7份、花生油8～10份、芝麻油5～8份，酸奶20～30份，蜂蜜25～30份、食盐1～1.5份。其以面粉、铁棍山药粉、黑芝麻粉、红菇粉作为饼干材料，兼具丰富的营养价值和优越的口感，常食不仅不易上火，并且还有补血滋阴、清凉解毒、健脾补虚、固肾益精、增加机体免疫力等功效，对于爱好饼干又怕上火的人而言，实乃一大福音，此外，通过添加酸奶、食盐等食材，还能使得成品饼干咸中带甜、口味顺滑不腻，并能刺激味蕾，激发人的食欲，一经推出，必将得到市场的广泛认可，甚至成为饼干行业的领军者。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是指一种红菇饼干及其制备方法。

背景技术

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。其风味独特，香馥爽口，味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用。

现今市场鲜见红菇饼干的身影。

中国专利文献一种红菇饼干制作方法（公开号CN105519637A），其包括由面粉20g到30g，淀粉15g到20g，蛋黄15g到20g，蜂蜜30g到40g，红菇15g到20g。其制作方法是先将蛋黄碾碎，并加入面粉，淀粉；将红菇洗净，煮熟，红菇碾碎加入蜂蜜，蜂蜜与红菇比例为1:5，再将配置好的饼干材料和蜂蜜红菇搀和，水和材料的重量比为2:1，楼捏成团，放入冰箱冷冻1-2个小时，而后放入烤箱以150-170的温度烤十二分钟，即可制成，包装好即可上市。该发明红菇饼干口感较为单一，无法满足市场的多样化需求。

发明内容

本发明提供一种红菇饼干及其制备方法，其主要目的在于克服现有红菇饼干无法满足市场多样化需求的缺陷。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种红菇饼干，按重量份数比包括以下组分：面粉150～200份、铁棍山药粉50～70份、土鸡蛋35～45份、红菇粉50～60份、黑芝麻粉5～7份、花生油8～10份、芝麻油5～8份、酸奶20～30份、蜂蜜25～30份、食盐1～1.5份。

进一步的，按重量份数比包括以下组分：面粉150份、铁棍山药粉70份、土鸡蛋35份、红菇粉60份、黑芝麻粉5份、花生油10份、芝麻油5份、酸奶30份、蜂蜜25份、食盐1.5份。

进一步的，按重量份数比包括以下组分：面粉200份、铁棍山药粉50份、土鸡蛋45份、红菇粉50份、黑芝麻粉7份、花生油8份、芝麻油8份、酸奶20份、蜂蜜30份、食盐1份。

进一步的，按重量份数比包括以下组分：面粉180份、铁棍山药粉60份、土鸡蛋40份、红菇粉55份、黑芝麻粉6份、花生油9份、芝麻油6份、酸奶25份、蜂蜜28份、食盐1.2份。

一种红菇饼干的制备方法，包括以下步骤：

1)精选干红菇，经过预处理后，切成粒径为6～8mm³的红菇丁，再粉碎制成红菇粉50～60份；

2)将土鸡蛋35～45份、酸奶20～30份、蜂蜜25～30份、食盐1～1.5份混合放入搅拌容器内搅拌5～10min，之后在3～5min内均匀地往该搅拌容器内倒入花生油8～10份，边倒边搅拌；之后在2～4min内均匀地往该搅拌容器内倒入芝麻油5～8份，边倒边搅拌；获得混合液；