[发明专利]一种应急救灾人员专用抗疲劳复合汤羹饮料的配方及其制作方法

说明书

本发明公开了一种应急救灾人员专用抗疲劳复合汤羹饮料的配方及其制作方法，可用于应急救灾人员缓解疲劳和延长抗疲劳时间。所述汤羹颗粒由猴头菌提取物、北冬虫夏草提取物、桦褐孔菌提取物、人参提取物、赤芝提取物、白灵菇提取物、杏鲍菇提取物、枸杞提取物麦芽糊精为主要原料加工而成。本发明首先采用真空冻干结合常温湿法造粒技术得到均一的固体颗粒，然后进行压片制成片剂。不仅可有效避免原料中活性成分的破坏，最大程度地保留其风味，且方便保存和食用。本产品既可用于日常运动员延长疲劳时间，也可用于应急救灾人员的抗疲劳。

技术领域

本发明涉及一种应急救灾人员专用抗疲劳复合汤羹饮料的配方及其制作方法，属于特殊用途食品领域。

背景技术

人体在运动过程中,大量能源物质的消耗是人体产生疲劳的重要原因。人体内的葡萄 糖和糖原在运动中被大量消耗,剧烈运动至衰竭时,肌糖原可下降到安静水平的25%,肝糖原 和血糖水平也明显下降,从而影响脑细胞的功能,造成中枢神经疲劳,于是就有了不良感觉发 生和运动能力下降。蛋白质是构成肌肉的主要原料,是血红蛋白、肌红蛋白和各种酶、激素的主要构成成分,对肌肉的收缩力,体内氧的供应,运动中的调节能力都有重要影响,同时可影响神经系统的兴奋性和体内环境的稳定性,对疲劳的产生有重要的抑制作用。脂类特质是人体代谢的重要能源物质,是人体细胞膜和神经组织的重要成分,对神经组织和细胞膜的完整性及保证神经冲动的传递有重要作用。脂肪中的类固醇是人体雄性激素的重要成分,雄性激素对大运动量训练时维持高水平供氧能力及较高的运动情绪有重要意义。维生素对人体的代谢功能有重要调节作用,能提高肌体运动能力的维生素有VE、VC和B族维生素，无机盐是人体组成成分,约占人体5%左右，虽不能提供能量,但在维持肌体正常生理功能方面有重要作用。不同的无机盐在体内有不同的生理功能,对运动员来说,影响较大且易缺乏的无机元素有Ca、、P、Fe、K、Na、Zn等。已经有研究表明，最突出的一个涉及各种脑区5-HT活性的增加。良好的证据表明，长时间运动期间大脑5-HT活动的增加和减少分别促进和延缓疲劳，并且希望能在减少长时间运动期间的脑5-HT合成的营养操纵中改善耐力表现。长期应急救灾环境对会造成救灾人员的“身心疲劳”，导致焦虑、失眠、记忆力减退、精神抑郁。引起运动系统、消化系统、神经系统、泌尿系统和感官系统的病变，而病变又会引起疲劳的产生，这种恶性循环直接影响救灾人员的身体健康和救灾能力。因而延缓疲劳的发生和促进疲劳的恢复一直是航天医学，军事医学及运动医学等学科的研究重点。目前，各种消除疲劳的措施在效果上各有不尽如人意的地方，在寻找更安全和有效的抗疲劳方法中，传统的中药由于其副作用少，不含对人体有害的兴奋剂成分而成为近年来抗疲劳研究的热点。目前，已经从多种天然物质中筛选出抗疲劳的物质，而针对性的高效抗疲劳的因子还不清楚。针对上述问题，研究开发热量高、补能快，抗疲劳功能物质是一个十分重要课题。目前，单一的天然物质已经不能达到抗疲劳的最佳效果，因此，本文利用天然物质的复合使用，研究一种抗疲劳的固体饮料。

为解决上述问题，本发明以猴头菌提取物、北冬虫夏草提取物、桦褐孔菌提取物、人参提取物、赤芝提取物、白灵菇提取物、杏鲍菇提取物、枸杞提取物为主要原料，对其中的活性成分进行提取得到提取物，然后再以冻干蛋花、冻干胡萝卜、紫菜、食盐和十三香为辅料进行混匀，得到粒度均一、且具有抗疲劳功能的复合菌类汤羹饮料。

猴头菌隶属于担子菌门、猴头菌科,是著名的药食兼用菌。子实体和发酵菌丝体均可入药, 性平味甘, 具有助消化、利五脏的功能, 营养丰富, 素有“ 山珍猴头, 海味燕窝”之说。 猴头菌的药效成分主要有多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴头菌素和猴头菌酮等,具有保肝护胃、降血糖、保护神经、增强人体免疫力、抗癌、抗氧化等功效。猴头菌通过降低血乳酸，血清尿素氮和丙二醛含量以及增加组织糖原含量和抗氧化酶活性而具有显着的抗疲劳活性。