[发明专利]一种桂花茶的加工方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种桂花茶的加工方法。主要包括以下步骤：茶叶粗加工：采青、委凋、摇青、杀青、揉捻、干燥；桂花香料加工：桂花采集、晾晒、烘干；桂花茶加工：混合窨制、干燥等步骤制得桂花茶。与传统桂花茶相比，本发明除了在茶叶中添加桂花粉末，而且在桂花香料添加了茯苓、桔子皮、昆布、山楂、决明子等制成的粉末作为辅料，因而制得的桂花茶除具有特殊桂花香气外，还具有降压减肥、利气化痰、去脂通便等显著功效；而且口感丰满，香味十足。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种桂花茶的加工方法。

背景技术

桂花茶历史悠久，早在唐宋时期，官妃御女就已利用食物内服，使人产生香味的方法，在古代被称为“香身”。

桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

传统桂花茶一般主要采用桂花为主要添加材料，制得桂花茶口味较单一，且制得茶叶对比一般茶叶除多桂花香味外其余功效不明显。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种桂花茶的加工方法。

一种桂花茶的加工方法，包括以下步骤：

A、茶叶粗加工：

S1、采青：在清明节前后采摘一心二叶的无病害和损伤新鲜茶叶备用；

S2、委凋：在茶叶采摘当日将茶叶摊放于竹筛上，厚度3～4cm，置于户外晾晒6～8h，每小时翻一次，晾晒结束后转入茶叶储藏室中存放过夜，茶叶储藏室具有通风设备，其温度为24～26℃；

S3、摇青：经委凋后的茶叶放入摇青机中摇青2～3次，每次时间摇青时间为1～2min，两次摇青之间间隔25～30min；

S4、杀青：将摇青结束后的茶叶转入高压蒸汽锅中进行杀青，杀青时间为4～6min；

S5、揉捻：杀青后的茶叶冷却至室温后将其装入揉捻机中，在60～70kPa压力下揉捻7～10min，然后调节揉捻机压力至110～114kPa继续揉捻20～24min，揉捻时控制茶叶表面组织结构不破坏，即保证茶叶的完整性；

S6、干燥：揉捻结束后的茶叶转入28～30℃烘干机中烘干115～120min，在烘干过程中通入热风；干燥结束后制得粗制茶叶冷藏备用；

B、桂花香料加工：

桂花香料主要包括以下重量份原料：桂花25～28份、茯苓2～3份、桔子皮1～1.4份、昆布1.5～2.5份、山楂2～3份、决明子3～4份；

S1、桂花采集：采集开放2～3天的桂花作为原料，采集后去除树叶等杂物；

S2、晾晒：摊放于凉席上晾晒4～5天；至水分含量75～80％；

S3、烘干：将晾晒后的桂花放入28～30℃热风式烘干机中通风烘干4～5h，其水分含量为5～7％；茯苓、桔子皮、昆布、山楂、决明子等放入35～38℃烘干机中烘干5～7小时，控制其水分含量在3～6％；

S、4粉碎：分别将烘干后的桂花、茯苓、桔子皮、昆布、山楂、决明子等放入粉碎机中粉碎至325目，混合即得桂花香料；

C、桂花茶加工：

S1、混合窨制：将制得的桂花香料和粗制茶叶混合均匀后摊放于竹筛中，摊放厚度3～5cm，转移至密封室中存放18～20小时，在窨制过程中桂花香和其他辅料味道会与茶叶味道混匀；

S2、干燥：将窨制结束后的茶叶转入热风式烘干机中在32～35℃通入热风烘干3～4小时，干燥结束后即得桂花茶。