[发明专利]一种鳄鱼酒及其制备方法

权利要求书

1.一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，其特征在于：所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5～15％、鳄鱼肽粉10～15％、红枣5～8％、枸杞子3～5％、桑葚2～3％。

2.如权利要求1所述的鳄鱼酒，其特征在于：所述水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚在述浓香型白酒中的百分含量分别为水7％、鳄鱼肽粉12％、红枣6％、枸杞子4％、桑葚2％。

3.如权利要求1或2任一所述的鳄鱼酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于10～12倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡24～48小时后微波处理20～30分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行3～5次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为4～6，温度40～60℃，慢速搅拌，酶解4～6小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至90～98℃灭菌10～20分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为0～5℃，5000r/min离心处理15～20分钟，去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为0～5℃，放置24～48小时；

S1.5将步骤S1.4中的溶液取出以1200r/min离心15～20分钟，再次去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，然后加蒸馏水至中性，得鳄鱼肽提取液；

S1.6、将鳄鱼肽提取液采用超滤膜浓缩法进行浓缩，浓缩过后装进透析袋内置于真空干燥器的通风口上，负压抽气，得鳄鱼肽粉末；

S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为50-200℃；

S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏6～10个月即得鳄鱼酒。