[发明专利]一种西葫素饺及其制备方法

说明书

本发明公开了一种西葫素饺及其制备方法，其特征在于采用如下原料制备：西葫40‑60份，胡萝卜10‑18份、鲜香菇4‑8份、黑木耳8‑16份、鸡蛋两个、黄油1‑5份。本发明提供的西葫素饺及其制备方法，富含营养、微量元素；鸡蛋、芝麻油、香油更可提高营养价值，增加香味；鲜香菇丁、胡萝卜丁、黑木耳丁均为大小均匀的颗粒，使馅料有嚼劲。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种西葫素饺及其制备方法。

背景技术

板栗的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1％，蛋白质7％。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种西葫素饺及其制备方法

本发明采取的具体技术方案是：

一种西葫素饺及其制备方法，采用如下原料份数配比制备：西葫40-60份，胡萝卜10-18份、鲜香菇4-8份、黑木耳8-16份、鸡蛋两个、黄油1-5份。

所述的西葫素饺及其制备方法，采用如下辅料份数配比制备：食盐1-2份，鸡精0.2-1份，耗油3-5份，生抽2-4份，芝麻油8-12份，橄榄油2-5份。

优选的，将西葫洗净、切丝。

优选的，将黑木耳用水温水浸泡1-2小时。

优选的，胡萝卜、鲜香菇、黑木耳切丁备用。

优选的，将鸡蛋打散，炒熟备用。

所述的西葫素饺及其制备方法，制备方法如下：

(1)先将西葫、胡萝卜、鲜香菇、黑木耳、鸡蛋混合均匀，并加入芝麻油和橄榄油搅拌均匀，得料1；

(2)将黄油、食盐、鸡精、耗油、生抽搅拌均匀，得料2；

(3)将料1与料2混合搅拌均匀，即得馅料。

原料介绍：

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

鲜香菇在人体所必需的8中氨基酸中，就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。