[发明专利]一种糖尿病患者的休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病患者的休闲食品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：菠菜-桑叶浆60-80份、大米淀粉30-40份、大豆蛋白30-40份、调味剂2-4份、壳聚糖1-3份、青椒提取物5-10份。

2.根据权利要求1所述的休闲食品，其特征在于，所述的菠菜-桑叶浆的制备方法为：

（1）选取新鲜无病虫害的嫩桑叶、菠菜，去除叶柄后先用清水浸洗2-3次，洗去杂质；桑叶在100-120℃下蒸汽处理10-15 min，菠菜在100-120℃下蒸汽处理1-5 min；

（2）将菠菜、桑叶放入柠檬酸-醋酸-水溶液中浸泡12h脱涩，然后用清水冲洗干净；在100-120℃下蒸汽处理1-2h，得蒸熟的桑叶、菠菜；

（3）向蒸熟的桑叶、菠菜中加入4-5倍重量的开水，搅拌匀浆糊化20-30min后，通过胶体磨进行研磨4-5次，然后通过高压均质机均质2-3次，得菠菜-桑叶浆。

3.根据权利要求2所述的休闲食品，其特征在于，所述步骤（2）的柠檬酸-醋酸-水溶液为5-10%的柠檬酸与5-10%的醋酸，其余为水的溶液。

4.根据权利要求1所述的休闲食品，其特征在于，所述的调味剂为盐、生姜、八角、花椒、小茴香的混合物。

5.根据权利要求1或4所述的休闲食品，其特征在于，所述的调味剂，盐、生姜、八角、花椒、小茴香加入量为10:4-7:1-3:2-3:1-3。

6.根据权利要求1所述的休闲食品，其特征在于，所述的青椒提取物为：新鲜青椒洗净、干燥、粉粹，然后加入4-6倍量的50-60%酒精回流提取2-3 h，然后浓缩至原体积一半，既得青椒提取物。

7.一种权利要求1所述的休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备菠菜-桑叶浆：选取新鲜无病虫害的嫩桑叶、菠菜，去除叶柄后先用清水浸洗2-3次，洗去杂质；桑叶在100-120℃下蒸汽处理10-15 min，菠菜在100-120℃下蒸汽处理1-5min；将菠菜、桑叶放入柠檬酸-醋酸-水溶液中浸泡10-15h脱涩，然后用清水冲洗干净；在100-120℃下蒸汽处理1-2h，得蒸熟的桑叶、菠菜；向蒸熟的桑叶、菠菜中加入4-5倍重量的开水，搅拌匀浆糊化20-30min后，通过胶体磨进行研磨4-5次，然后通过高压均质机均质2-3次，得菠菜-桑叶浆；

（2）调质：将菠菜-桑叶浆与大米淀粉、大豆蛋白在1000-1500转/分条件下高速搅拌混匀，混匀，并控制水分在60-70%；

（3）调味：将调味剂粉粹、研磨，加入步骤（2）中，依次加入壳聚糖、青椒提取物，搅拌均匀；

（4）挤压加工：方形或圆形模空，边长直径0.5-1cm，调节切刀速度控制长度在3-6cm；其中控制输送段温度在40-50℃，熔融段温度在120-130℃，成型段温度为105-115℃，挤压之后控制水分在30-40%；

（5）微波膨化：将挤压加工后的物料在微波频率为2450MHz±50Hz下膨化3-5min；

（6）稳定回软、真空包装、辐照灭菌。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）的柠檬酸-醋酸-水溶液为5-10%的柠檬酸与5-10%的醋酸，其余为水的溶液。