[发明专利]一种多重口味螺蛳粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811019827.1 | 申请日： | 2018-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110870527A | 公开（公告）日： | 2020-03-10 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 柳州市螺佰祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 多重 口味 螺蛳 及其 制备 方法 | ||
1.一种多重口味螺蛳粉，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：大米280-480份、淮山粉5-15份、红枣粉6-16份、葛根粉15-25份、番茄汁4-8份和水75-145份。
2.根据权利要求1所述的一种多重口味螺蛳粉，其特征在于，所述螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米450份、淮山粉14份、红枣粉12份、葛根粉22份、番茄汁6份和水140份。
3.一种多重口味螺蛳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：以重量份计，将大米280-480份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；
S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与淮山粉5-15份、红枣粉6-16份和葛根粉15-25份均匀混合，得到混合粉末；
S3：以重量份计，将番茄汁4-8份和水75-145份加入步骤S 2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；
S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；
S5：将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中，对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理，密封包装袋，即得到螺蛳粉包。
4.根据权利要求3所述的一种多重口味螺蛳粉的制备方法，其特征在于，所述的大米为450份、淮山粉为14份、红枣粉为12份、葛根粉为22份、番茄汁为6份和水为140份。
5.根据权利要求3所述的一种多重口味螺蛳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，杀菌温度为125℃-140℃。
6.根据权利要求3所述的一种多重口味螺蛳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中还包括步骤，将混合粉末进行过筛处理，所述筛目为60-80目。
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