[发明专利]一种基于物联网控制的智能烘烤设备及烤制方法

权利要求书

1.一种基于物联网控制的智能烘烤设备，其特征在于，包括：

控制装置，适于基于被设置的烘烤工艺对烘烤设备的烘烤过程进行控制；

供气装置，适于输送保护气；所述供气装置上设置适于保护气输出的输出口；

烘烤装置，适于在保护气环境中对待烘烤的食品进行烘烤；所述烘烤装置的烤室内设置适于承载待烘烤食品的托烤盘、适于将保护气分流导引流向托烤盘的喷气头、适于保护气排出的俘气头；所述喷气头被水平设置，位于托烤盘的上方，俘气头被水平设置，位于托烤盘的下方；

温度传感器，适于检测烘烤装置的烤室温度；

排风机，适于烤室内的空气抽吸强排出及烘烤装置高温挥发的微量金属离子气排出；

所述喷气头呈板状结构，喷气头顶端面的中部设置适于保护气输入的输入口、内部设置多个沿横向布置的导气槽、底端面上设置多个喷气嘴；喷气嘴沿导气槽分布，和导气槽连通，与托烤盘相对；所述喷气头的输入口通过输气管道与供气装置的输出口密封连通，该输气管道中被装配第1电磁阀；

所述俘气头呈板状的壳结构，俘气头的顶端面上设置多个适于保护气流入的俘气孔、内部设置沿水平面方向布置的导流腔、底端面的中部设置适于连接排气管道的排气口，所述俘气孔、导流腔、排气口依次连通，俘气头的排气口与烘烤装置的排气管道的一端连通，排气管道的另一端通过三通管分别连通适于排气控制的第2电磁阀、适于抽吸强排气的排风机；

氧传感器，适于检测烤室内的空气有无被完全排出；所述氧传感器被装配在所述排气管道中；

控制终端，适于经物联网操纵控制装置及设置包括保护气参量、烤制温度的烘烤工艺；

所述控制装置，基于被设置的烘烤工艺，适于操纵第1电磁阀动作控制输气装置向喷气头内输送、停止输送保护气以及调整保护气的输送流量；适于获取氧传感器所检测的测量值，基于该测量值当做出烤室内的空气被全排出的判断时，操纵烘烤装置启动加热烘烤食品，获取温度传感器检测的温度的测量值及烤制温度的设定值，操纵烘烤装置使温度的测量值达到设定值；适于操纵第2电磁阀动作向外排气及调整排气的流量；适于操纵排风机启动强排风及停止强排风；

所述烘烤装置一侧被设置的适于食品移入及移出的出入口处以密封方式设置闸门，适于将烤室与空气隔离，在保护气环境中对食品进行烘烤及冷却。

2.根据权利要求1所述的智能烘烤设备，其特征在于：所述供气装置包括通过管道依次密封连通的适于储存液态保护气的储气槽、适于将液态保护气气化生成气态保护气的气化器、适于存储气化器所产生气态保护气的暂存罐和适于降低保护气输出压力并稳压的减压阀，减压阀的适于保护气流出的输出口与所述喷气头的输入口通过管道密封连通。

3.根据权利要求2所述的智能烘烤设备，其特征在于：所述喷气头内置的导气槽等间距均匀分布，与导气槽连通的喷气嘴沿该导气槽方向等间距均匀分布。

4.根据权利要求3所述的智能烘烤设备，其特征在于：所述烘烤装置还包括稳流栅格，被设置在喷气头与托烤盘之间靠近喷气头一侧，适于喷气头与托烤盘之间的保护气气流的稳定分布；所述稳流栅格至少由沿纵向等间距分布的横向稳流板、沿横向等间距分布的纵向稳流板构成；所述横向稳流板、纵向稳流板沿竖直方向布置，横向稳流板、纵向稳流板相互贯穿形成栅格状。

5.根据权利要求4所述的智能烘烤设备，其特征在于：所述稳流栅格的四周边侧分别被设置呈长条状的沿竖直方向布置的阻流板，阻流板的下端相对于上端向外倾斜；稳流栅格四周的阻流板首尾依次连接围成下端开口大于上端开口的围裙状结构。

6.根据权利要求1所述的智能烘烤设备，其特征在于：所述俘气头的俘气孔沿横向等间距均匀分布、沿纵向等间距均匀分布。

7.根据权利要求6所述的智能烘烤设备，其特征在于：所述烘烤装置还包括被设置在托烤盘与俘气头之间的阻扰格栅，靠近托烤盘一侧，适于托烤盘与俘气头之间的保护气气流的均匀分布；所述阻扰格栅至少由沿纵向等间距分布的横阻扰板、沿横向等间距分布的纵阻扰板构成；所述横阻扰板、纵阻扰板沿竖直方向布置，所述横阻扰板、纵阻扰板相互贯穿形成格状。